Пам’ятаєте, коли слова “локшина” навіть не було в нашому лексиконі? Кухонний гаджет спіралізатор змінив все для цукіні, перетворивши цей скромний літній кабачок зі стриманого гарніру на модну основну страву, яку можна крутити на вилці, як спагетті. Ось шість речей, які ви маєте знати про кабачки і цукіні.
Вони надзвичайно низькокалорійні. Чашка кабачкової локшини, так званої “zoodles”, містить лише 20 калорій, порівняно з понад 200 калоріями в чашці звичайних макаронів. Я не маю нічого проти макаронів, але, додавши локшину з цукіні до звичайної локшини, ви отримаєте набагато більшу порцію, не додаючи багато калорій — плюс ще й пару овочевих порцій в процесі. Не маєте прикольного гаджета-спіралайзера? Ви можете зробити кабачкові “стрічки” за допомогою звичайної овочечистки.
У них багато води. Кабачки належать до фруктів і овочів, які на 90% складаються з води. Це робить їх зволожувальними й ситними. Доведено, що продукти з високим вмістом води, такі як цукіні, природним чином викликають відчуття ситості.
Вони мають певну поживну цінність. Можливо, кабачки не очолюють жодного списку “суперпродуктів”, але кабачок містить пристойну кількість вітаміну С (в одній чашці кабачка міститься майже чверть необхідної вам норми вітаміну С на день), а також трохи калію — мінералу, якого не вистачає більшості американців, і який допомагає регулювати кров’яний тиск. Кабачки також містять трохи кальцію та клітковини й лише 4 г вуглеводів.
Що менше, то краще. Хоча кабачки можуть виростати до величезних розмірів, маленькі кабачки, як правило, більш ароматні, і їх краще їсти сирими або вареними (великі можна запікати). Після того, як ви купили (або, якщо вам пощастило, зірвали!), зберігайте кабачки немитими в холодильнику в поліетиленовому пакеті, доки не будете готові їх використати.
Вони можуть бути солоними або солодкими. Той, хто випікав буханку кабачкового хліба або партію кабачкових кексів, знає, що цей овоч може перетворитися на смачний десерт.
Їхні квіти їстівні. Маленькі жовті квіточки, які ростуть на рослині цукіні, цілком їстівні. Й іноді їх подають смаженими!
