Каву найчастіше цінують за бадьорість і ясну голову. У помірній кількості напій дає й інші плюси для здоровʼя.
У каві є антиоксиданти. Вони допомагають знизити ризик деяких станів, зокрема діабету 2 типу, хвороби Паркінсона та окремих видів раку. Та не кожна чашка однаково корисна.
Частина кавових напоїв переповнена цукром. Інші мають забагато насичених жирів. Коли склад під контролем, користі більше.
1. Обирайте світліше обсмаження
Світліше обсмаження — простий крок до кориснішої чашки. Під час обсмаження зерна нагрівають до високої температури. Так народжуються смак, колір і аромат.
Та жар змінює не лише смак. Він впливає і на поживний склад. Світліше обсмаження зберігає більше природних властивостей зерна.
У такій каві часто більше антиоксидантів. Вони захищають клітини від ушкоджень. А ще стримують запалення, яке повʼязують із діабетом 2 типу та хворобами серця.
Ще один плюс — менше акриламіду. Під час обсмаження зʼявляється ця сполука, а у великих кількостях вона небажана.
2. Купуйте якісні зерна
Корисна кава починається із зерна. Його вирощують по всьому світу. Різні сорти містять різні сполуки, а отже дають різний ефект для здоровʼя.
Коли є вибір, беріть органічні зерна. Під час вирощування не використовують шкідливі хімікати й пестициди. Тому в зерні краще зберігаються корисні властивості. Звичайна кава часто має більше кофеїну, зате органічна — більше антиоксидантів.
Якісне зерно впливає і на смак. Напій виходить глибший, мʼякший, чистіший.
3. Заварюйте через паперовий фільтр
Способів приготування багато. Френч-прес настоює мелену каву в гарячій воді, а потім відділяє гущу поршнем. Пуровер пропускає воду крізь шар меленої кави у фільтрі. Крапельний метод працює схоже й лишається найпоширенішим.
Спосіб заварювання змінює не лише смак. Він змінює і вплив на організм. Дослідження підказують: паперовий фільтр — сильний союзник.
Такий фільтр затримує частину речовин із кавової гущі. Зокрема кафестол і кагвеол. Саме вони можуть підвищувати рівень холестерину.
4. Додавайте спеції
Натуральні спеції роблять каву цікавішою. А ще приносять додаткову користь без зайвих калорій.
Кориця підсилює смак і підтримує роботу мозку. Куркума має потужні антиоксидантні та протизапальні властивості. Мускатний горіх у збалансованому раціоні може допомагати з рівнем холестерину.
Починайте з дрібки. Далі орієнтуйтеся на смак і самопочуття.
5. Менше цукру
Цукор у каві легко псує весь корисний ефект. Смак стає солодшим, а користі — менше.
Надлишок доданого цукру бʼє по рівню глюкози, сприяє набору ваги та шкодить серцю. Тому краще зменшувати порцію або шукати заміну. Наприклад, ту саму корицю.
Спеції дають аромат і глибину. Цукор дає лише короткий спалах.
6. Не зловживайте штучними вершками
Склад більшості немолочних вершків схожий: цукор, вода, рослинні олії. Така добавка часто нівелює користь кави.
Раціон із надлишком насичених жирів і доданого цукру повʼязують із діабетом, хворобами серця та непомітним набором ваги.
Краще обрати простіші варіанти: молоко, мигдальне молоко або невелику порцію кокосового молока. Смак лишається мʼяким, а склад — чистішим.
7. Спробуйте MCT-олію
MCT-олія робить каву ситнішою. Такі жири організм швидко перетворює на енергію. Їх знаходять, зокрема, у кокосовій олії та молочному жирі.
Дослідження показують, що MCT працюють як паливо для мозку й тіла, особливо на низьковуглеводному раціоні. Є дані і про помірне прискорення обміну речовин та використання жиру як джерела енергії.
Ще одна перевага — легке травлення.
8. Придивіться до колд-брю
Деякі варіанти cold brew мʼякші для шлунка, ніж гаряча кава. Напій має нижчу кислотність, тож при чутливому травленні переноситься легше.
Смак теж інший: спокійний, гладкий, без різкого краю.
9. Беріть менший обʼєм
Кава корисна. Та навіть хорошого буває забагато. Тут вирішує порція.
У середньому здорова доросла людина безпечно переносить до 400 міліграмів кофеїну на добу. В одній чашці на 8 унцій зазвичай близько 83 міліграмів. Отже, більшості людей варто триматися в межах приблизно чотирьох чашок на день або менше.
Менша чашка має ще один плюс. У неї рідше летить зайвий цукор, сироп чи вершки. Смак лишається чистішим.
Ще кілька звичок для кращої кави
Домашня кава часто виграє. На власній кухні легше контролювати зерно, молоко, цукор і розмір порції.
Час теж важить. Кофеїн може тягнути сон назад, тож кава пізно ввечері часто заважає заснути. Краще не пити її менш ніж за шість годин до сну.
І не варто робити каву єдиним ранковим рятівником. Нормальний сон і добрий сніданок дають стійкішу енергію, ніж будь-яка велика чашка.
Корисна кава не вимагає магії. Лише трохи уваги до зерна, способу заварювання й добавок. І тоді ранок починається не з цукрового туману, а з чистого аромату в чашці.
