Інгредієнт, що змінює колір, не містить кофеїну й багатий на антиоксиданти
Ви, ймовірно, вже чули про зелену матчу — яскраво-зелений порошок зеленого чаю, який багатий на антиоксиданти та має інші корисні властивості.
А як щодо її «блакитного родича», відомого як блакитна матча?
Цей трендовий інгредієнт — насичено-блакитний порошок — у соцмережах з’являється всюди: від коктейлів до смузі-боулів.
Хоч користь блакитної матчі й не така сама, як у зеленої, цей індиговий порошок може підняти настрій більше ніж одним способом.
Що таке блакитна матча?
Блакитну матчу роблять із квітки рослини під назвою кліторія трійчаста (Clitoria ternatea) або блакитний метелик (butterfly pea).
Зазвичай блакитна матча продається у вигляді порошку, але інколи її можна зустріти й як чай для заварювання. Вона дуже відрізняється від зеленої матчі, але споживають їх схожим способом — ймовірно, тому блакитна матча й отримала таку назву.
Але у блакитної матчі є додатковий візуальний бонус, який особливо полюбився в коктейлях і напоях.
Блакитна матча може змінювати колір. Коли антиоксиданти в блакитній матчі контактують або взаємодіють з інгредієнтами з кислим pH, наприклад із лимонадом, вона змінюється з синього на фіолетовий або рожевий.
Потенційна користь для здоров’я
Цей «хамелеон» цікаво випробовувати в напоях і стравах, але у нього є й потенційні переваги для здоров’я:
Не містить кофеїну
Зелена матча містить багато кофеїну — тому вона підходить як ранковий «поштовх». Натомість блакитна матча кофеїну не містить.
Це особливо важливо, якщо ви не вживаєте кофеїн або чутливі до нього.
Багата на антоціани
Антоціани надають продуктам (наприклад, чорницям, фіолетовій цибулі, баклажанам, червоній капусті) глибокого синього або фіолетового відтінку. І хоча ми знаємо, що антиоксиданти корисні, дослідники все ще з’ясовують, як саме антоціани можуть допомагати при певних захворюваннях.
Серед можливих ефектів називають:
-
зниження артеріального тиску;
-
зменшення ризику серцевих хвороб;
-
профілактику неврологічних захворювань;
-
уповільнення росту ракових клітин.
Блакитна матча працює так само, як і будь-яка інша їжа, що містить ці антиоксиданти. Не можна сказати, що блакитна матча дає кращий ефект, ніж чорниця чи фіолетовий батат. Найкраще — отримувати різноманіття цих чудових синіх і фіолетових продуктів.
Інші цікаві моменти
Можливо, ви бачили твердження, що блакитна матча може допомагати з рівнем цукру в крові. Але це дослідження проводили на тваринах.
Блакитна матча може мати потенціал знижувати рівень цукру в людей, але важливо розуміти: на людях це ще не доведено. Тож якщо ви приймаєте протидіабетичні ліки й починаєте пити цей чай, обов’язково повідомте лікаря — особливо якщо робите це регулярно.
Також трапляються заяви про те, що блакитна матча допомагає загоювати рани або покращує холестерин. Але такі ефекти можуть бути пов’язані з іншими частинами рослини, які зазвичай не входять до складу блакитної матчі.
В аюрведичній медицині частіше використовують коріння або насіння, а не обов’язково саму квітку. І часто саме білу різновидність рослини butterfly pea застосовують у медицині частіше, ніж блакитну.
Можливі ризики або побічні ефекти
Загалом блакитна матча виглядає безпечним інгредієнтом.
Щодо алергій: якщо у вас є алергія на квіти, варто діяти обережно — спочатку спробувати невелику кількість і подивитися на реакцію, перш ніж вживати більше.
Також блакитною матчею не варто зловживати.
Забагато будь-чого може бути шкідливо. Тож намагайтеся обмежитися однією порцією блакитної матчі на день. Якщо від неї з’являється нудота чи інші проблеми з травленням, можливо, організму просто не підходить цей продукт. У такому разі можна просто їсти чорницю та інші сині й фіолетові продукти — і отримувати ті самі корисні властивості.
Як використовувати блакитну матчу
Як ви, напевно, бачили в Instagram, найчастіше цей природний барвник додають у гарячі та холодні напої — наприклад, у блакитні матча-лате або смузі.
Також є рецепти з блакитною матчею в печиві та іншій випічці. І це лише початок «індигового айсберга» — сміливо експериментуйте з блакитною матчею.
Ще один плюс: якщо зелена матча має виражений «трав’янистий» смак, то блакитна має м’який смак.
А ключ до використання блакитної матчі — ретельно перемішувати порошок у тому, куди ви його додаєте, щоб колір, текстура й смак були рівномірними.
Підсумок
Додавання блакитної матчі до кави, чаю, коктейлів та інших страв може надати їм яскравого кольору. І хоча є певні потенційні переваги для здоров’я, потрібно більше досліджень, щоб повністю зрозуміти всі можливі позитивні ефекти.
Якщо ви хочете спробувати блакитну матчу й вона вам подобається — це цілком нормально. Але не варто використовувати її як заміну іншим синім і фіолетовим продуктам — тож продовжуйте їсти чорницю, буряк і виноград. Блакитна матча не замінює інші продукти, але може бути приємним доповненням — просто щоб додати чогось нового.
