Сметанковий десерт “Мандаринка” допоможе відкрити ніжність новорічної ночі всім, хто спробує цю смакоту. Його смак — шалено смачний і ніжний. Такий, що встояти перед ним не зможе ніхто. У ньому поєдналося все: сметанкова ніжність, цитрусові ноти новорічних мандаринів і, мабуть, чарівність самої новорічної ночі. Можна сказати, що цей десерт символізує новорічне свято.
Інгредієнти
- Мандарини – 7 шт
- Мандариновий сік – 225 мл
- Яйця – 5 шт
- Цукор – 160 г
- Крохмаль – 80 г
- Рослинна олія – 60 г
- Лимонна цедра – 1 ч. л
- Лимонний сік – 30 мл
- Ванільний екстракт – 1 ч. л
- Сливки – 400 мл
Десерт “Мандаринка” – рецепт
- Почнемо з крему, бо саме від нього залежить смак новорічного десерту. Треба змішати 80 г цукру і 20 г кукурудзяного крохмалю, влити сік мандарину і все це добре перемішати, щоб крем вийшов однорідної консистенції. Коли побачите, що крем вже готовий, треба додати 0,5 ч. л цедри та сік з лимона (30 мл).
- Далі кремову суміш треба поставити на плиту, включити малий вогонь. І трохи проварити, весь час помішуючи. Аж до густоти — тоді наш рем готовий. Поки що його можна відставити в сторону, щоб він трохи вихолов.
- Переходимо до приготування тіста. Для цього треба відокремити білки від жовтків. І збивати їх треба також окремо: білки з дрібкою солі збити так, щоб вони не опадали. Потім додати 40 г цукру. І знову збити до такого стану, щоб, перевернувши посуд, вони з нього не випадали.
- Тим часом, треба самі жовтки змішати з ваніліном і 40 г цукру. І також збити міксером або вручну до пишності. В цю масу всипте 0,5 ч. л цедри лимону, акуратно перемішайте. Тоді ще треба додати до них 30 г крохмалю і знову перемішати. Не поспішаючи і постійно помішуючи, треба додати ще 30 г картопляного крохмалю.
- Потім треба змішати оцю частину тіста з білками, які збивали раніше оремо, і добре перемішайте. Так, щоб вийшла однорідна гарна маса. Невеликими порціями треба додати до неї рослинну олію і — перемішати до однорідності.
- Потім застеляємо деко або форму для випічки з невисоким бортиком, пергаментом, змащуємо будь-яким маслом. Треба акуратно викласти тісто в приготовлену форму і розрівняти його. Випікати коржі для десерту треба близько 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 С.
- Після треба збити жирні сливки і з’єднати з мандариновою масою. Очищені мандарини треба розділити на часточки без плівок і кісточок. Збираємо десерт: треба змастити випечений бісквіт кремом, викласти на нього мандарини з одного боку і поверх намазати їх кремом.
- Використовуючи пергамент, треба згорнути рулет. За принципом того, як робляться роли. Готовий десерт варто поставити до холодильника, щоб сливки загусли і тримали форму. Лише після цього акуратно зняти пергамент з рулету і посипати його цукровою пудрою Також можна для прикраси використати кокосову стружку, цукати, мигдаль і все, що прийдеться до смаку.
Поєднання ніжного крему і солодкої цитрусової нотки в новорічному рулеті з мандаринами не залишить ваших гостей байдужими. Рулет можна прикрасити зверху шоколадною крихтою або листям м’яти. Не зважаючи на те, що десерт готується без тіста, він цілком заслуговує стати головною родзинкою солодкого столу. Бо це шалено смачно, ніжно і так по-новорічному. Смачного!
