Італійський різдвяний кекс славиться у всьому світі – ніде більше не готують настільки м’якої, пишної та ароматної випічки. Хліб розкоші печуть і на Різдво, і на Великдень, і до будь-яких святкових застіль. Я загорілася ідеєю створити в домашніх умовах цей чудовий зразок пекарського мистецтва, тому довелося випробувати не один рецепт. І вуаля, вийшло!
Різдвяний кекс із сухофруктами вийде відмінним, якщо ви будете точно слідувати вказаному рецепту. Зверніть увагу і на якість продуктів, які плануєте використовувати.
Важливий нюанс: різдвяний кекс краще готувати заздалегідь, щоб він постояв кілька днів і наситився ароматами сухофруктів. Через 2-3 дні його можна різати. Відмінна ідея – подарувати своїм друзям по чималому шматку святкового кексу, загорнувши його в гарну упаковку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 800 г борошна
- 1 ст. молока
- 1,5 ст. цукру
- 40 г свіжих дріжджів
- 150 г вершкового масла
- 3 яйця
- 2 яєчних жовтки
- 2/3 ст. цукатів
- 150 г родзинок
- 150 г кураги
- 1 ч. л. мускатного горіха
- 0,5 ч. л. кардамону
- 1 ст. л. тертої лимонної або апельсинової цедри
- 2 пакетики ванільного цукру
Приготування:
- Розтерти дріжджі з 2 ст. л. цукру. Додайте до них 3-4 ст. л. теплого молока. Сюди ж додайте 2 ст. л. борошна, а потім добре перемішати. Залиште масу приблизно на 15 хвилин – до появи невеликих бульбашок на її поверхні.
- Просійте 2 ст. борошна в миску. Влийте в борошно тепле молоко і добре перемішайте. Маса на цьому етапі повинна бути в’язкою! Додайте до неї раніше підготовлені дріжджі.
- Дбайливо розмішайте тісто до однорідного стану. Залиште тісто підніматися в теплому місці на 1-2 години.
- Збийте яйця в піну, додайте жовтки, все розмішайте і влийте в тісто. Сюди ж додайте розм’якшене масло, нарізане шматочками, і цукор.
- Додайте ще 3 ст. борошна, цукор і спеції. Спецій не шкодуйте! Для аромату можна додати 2 ст. л. коньяка або рому, це додасть кексу ще й особливий смак.
- Добре замішане тісто поставте, щоб воно розстоялося на 2 години в тепле місце.
- Наріжте цукати і сухофрукти невеликими шматочками. Якщо ви хочете приготувати різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, саме час додати горішки, також нарізавши їх не дуже крупно, і розпарені родзинки. Якими ж апетитними вони будуть в готовому тісті.
- Замісіть тісто ще раз. Змастіть маслом форму, помістіть в неї тісто і залиште його підніматися в теплі ще на 1 годину. Випікати кекс при температурі 180 градусів приблизно 45-50 хвилин.
- Можна прикрасити різдвяний кекс збитим білком і горіхами. А можна просто змастити тісто жовтком, перед тим як помістити його в духовку.
- Також можна розтопити мармелад з невеликою кількістю води в мікрохвильовці і прикрасити ним кекс зверху. Буде яскраво і дуже незвично. Горіхи і будь-які сухофрукти також підуть в хід в процесі прикрашання.
З червоним вином, гарячим шоколадом, какао, кавою або чаєм – з будь-якими напоями цей пишний італійський різдвяний кекс буде поєднуватися відмінно. А з традиційними різдвяними – ще краще.
Приготувавши таку випічку до святкового столу, яку люблять в усьому світі, ви відкриєте своїй родині новий рецепт несподіваного щастя для нашого українського свята.
