Коли мова заходить про Україну, то у багатьох відразу виникають асоціації з варениками та пампушками. А картопляні галушки з грибами — це взагалі наче візитка, як зірка української кухні, за яку її й цінують, люблять, якою насолоджуються.
Саме на основі таких страв туроператори організовують гастро-тури Україною. Разом з мальовничими місцями туристи пізнають і смак традиційних українських страв, їхні рецепти та історію походження. От щодо галушок — то так і хочеться сказати, що українці просто з ними народжуються. Це як кулінарний генетичний код, який ні з чим не сплутати, і нічим не замінити.
Мабуть, саме тому навіть при згадці про цю страву відразу відчуваєш гордість за те, що ти українець. Що галушки вміють готувати лише в нас. А коли уявити, як їх подавали запорізькі козаки, то взагалі з’являється шалений апетит і до страви, і до історії України.
Тож, готуємо картопляні галушки з грибами та насолоджуємося атмосферою рідної традиційності!
Інгредієнти:
- картопля – 400 г
- борошно – 150 г
- сіль – 1 чайна ложка
- рослинна олія – 2-3 столові ложки
Для соковитої засмажки
- цибуля — одна головка
- свіжі печериці – 150 г
- рослинна олія – 2 столові ложки
Картопляні галушки з грибами – рецепт
- Картоплю для страви відварити прямо в лушпинні. Коли трохи охолоне, очистити та розтовкти її в мисці. Підсолити, додати трохи олії й зробити однорідне пюре.
- Далі до нього потроху підсипати борошно, вмішуючи його в картоплю. До речі, його кількість треба регулювати. Бо може знадобитися трохи більше, ніж вказано в рецепті. Але пам’ятайте, що тісто має бути еластичним.
- Розділити тісто і скачати його в ковбаски. Далі розрізати їх на шматочки завбільшки, як вареник. І пальцем трохи придавити по серединці. Обкачати заготовки у борошні. Зварити галушки так само, як вареники чи пельмені. Воду підсолити.
- Залишилося приготувати засмажку. Для цього обсмажити дрібно нарізану цибулю на рослинній олії. Згодом додати гриби, теж нарізані, і смажити до готовності.
- Галушки вийняти з окропу відразу після того, як вони піднімуться наверх. І пересипати ці “пампушечки” до засмажки на сковороду. Обсмажити все разом ще кілька хвилин. Посолити, поперчити й додати зелень.
Якщо хочеться галушок за козацьким рецептом, то засмажку приготувати з сала та цибулі. Сало нарізати на маленькі шматочки й так засмажити, щоб вийшли шкварочки.
А картопляні галушки з грибами — це безсумнівно зірка української кухні. Записуйте рецепт і готуйте, як справжні українці. Смачного!
