Класичний холодець по праву вважається однією з найулюбленіших м’ясних страв на свята. Сьогодні пропонуємо тобі рецепт, якому немає рівних. Ти дізнаєшся, як правильно приготувати популярну закуску і смачно нагодувати гостей і домашніх.
Поживний і дуже корисний холодець є традиційним улюбленим блюдом багатьох родин. Поєднання легкого пряного смаку і поживності відмінно доповнять різноманітність страв.
Головне в приготуванні холодцю – запастися терпінням і правильно розрахувати час. Свинячі ніжки або копита вимагають попереднього замочування.
Основні інгредієнти:
- свинячі ніжки – 1 кілограм;
- морква – 2 штуки;
- ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- чорний перець горошком – 5-7 штук;
- лавровий лист – 2-3 штуки;
- сіль – 1 чайна ложка.
Для ароматності і прозорості бульйону в процесі приготування можна додати корінь селери, пастернаку або петрушки.
Класичний холодець. Підготовка продуктів
Для новачків в такій відповідальній справі слід зазначити, що свинячі ніжки потребують ретельної обробки. Підготовчі етапи включають такі дії:
- промити м’ясо під проточною водою;
- обпалити над великим вогнем, щоб позбутися від волосків;
- повторно промити м’ясо;
- скребком кухонним або ножем зішкребти кіптяву, що утворилася;
- розрубати ніжки на кілька частин;
- залити водою м’ясо і залишити на 2-3 години.
- Періодично воду слід зливати і заливати нову.
Приготування
- У велику каструлю помістити підготовлені ніжки, залити водою на 3-5 см вище за м’ясо і поставити на великий вогонь.
- Після закипання перша вода обов’язково зливається.
- Заново залити м’ясо водою і поставити на вогонь.
- Після закипання залишити мінімальний вогонь і не дозволяти бульйону сильно кипіти, лише побулькувати. Так готова страва не побіжить і збереже аромат.
Час варіння становить приблизно 6-8 годин до відходження м’яса від кісток і загустіння рідини.
За годину до готовності (через 5 годин) в бульйон додаються порізані овочі і спеції – цибуля, морква, петрушка, сіль, перець, лавровий лист.
Формування страви
Після цього остуджене м’ясо необхідно дістати з каструлі, вручну розібрати і покласти в заздалегідь підготовлені форми.
Потім бульйон слід процідити і залити у форми. Прикрасити блюдо можна порізаною морквою і зеленню.
Для повного застигання холодцю необхідно не менше кількох годин перебувати на холоді. Найкраще залишити страву в холодильнику на всю ніч.
А на ранок класичний холодець вже готовий. Збережи собі цей рецепт, якому немає рівних, і поділися ним з друзями.
