Вона багата на поживні речовини
У пів склянки вареної капусти міститься близько третини вітаміну С, необхідного вам на цілий день. Вона також містить клітковину, фолати, калій, магній, вітаміни А і К та багато інших корисних речовин.
Ви можете заквасити її — і зробити більш корисною для здоров’я
Просто залиште її у власному соку, поки бактерії не почнуть нею харчуватися. Звучить огидно? Напевно, ви вже їли її. Це називається квашена капуста. Для гострішої та екзотичнішої версії спробуйте кімчі — страву, популярну в Кореї.
Коли капуста ферментує, вона виробляє природні пробіотики, які живлять бактерії у вашому кишківнику. Ці бактерії допомагають організму боротися з мікробами, засвоювати поживні речовини, перетравлювати їжу та контролювати тривожність.
Навіть сирою вона корисна для вас
Хоча ви отримуєте різні поживні речовини, якщо готуєте або ферментуєте її, сира червонокачанна капуста, зокрема, може дати вам найкращий поживний заряд на порцію. Наріжте її дуже тонко і залиште приблизно на 10 хвилин, щоб вона розкрила всі свої найскладніші смакові якості. Потім додайте її до салатів, бутербродів або зробіть з неї коул-слоу.
Насичена антиоксидантами
Ви отримаєте хорошу дозу добре відомих вітамінів, таких як вітамін С і марганець. Але капуста по-справжньому сяє, коли мова заходить про рослинні хімічні речовини, які називаються фітонутрієнтами, що захищають клітини.
Вона корисна при запаленні
Капуста містить багато хімічних речовин, які допомагають зменшити набряк тканин. Це допомагає захистити вас від інших проблем зі здоров’ям, оскільки запалення пов’язане з такими захворюваннями, як рак, хвороби серця, діабет і хвороба Альцгеймера.
Вона корисна для вашого травлення
Капуста містить 1 грам клітковини на кожні 10 калорій. Це допомагає насититися, тому ви їсте менше. Вона також підтримує регулярність харчування і може допомогти знизити рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і контролювати рівень цукру в крові.
Капуста також містить поживні речовини, які підтримують міцність слизової оболонки шлунка та кишківника. Її сік також може допомогти загоєнню виразки шлунка.
Вона може допомогти вашому серцю
Капуста, особливо червонокачанна, підвищує рівень бета-каротину, лютеїну та інших антиоксидантів, що захищають серце. Вона також допомагає знизити рівень так званих “окислених” ЛПНЩ, які пов’язані з затвердінням артерій. А оскільки вона полегшує запалення, то може допомогти запобігти серцевим захворюванням.
Вона може допомогти запобігти раку
Ряд досліджень припускає, що капуста може допомогти запобігти певним видам раку. Частково це припущення ґрунтується на антиоксидантних та протизапальних властивостях капусти. Це також пов’язано з так званими глюкозинолатами, особливими сірковмісними речовинами, які перетворюють ваш організм на борців з раком.
Вони містяться і в інших овочах, зокрема в білокачанній капусті, капусті броколі, брюссельській та цвітній капусті.
Вона може допомогти запобігти діабету 2 типу
Нещодавнє дослідження показало, що харчування з високим вмістом капусти знижує ймовірність розвитку діабету 2 типу. Ті, хто найретельніше дотримувався скандинавської дієти, яка також включає багато коренеплодів, риби, яблук, груш, вівсянки та житнього хліба, мали на 38% менше шансів захворіти на цю недугу.
Гнучкість
У буквальному сенсі — ви можете зігнути її, а також через безліч способів її використання. Ви можете готувати її на пару, варити, пасерувати, смажити й запікати. Наріжте її сиру для салатів або використовуйте ціле листя як корисну для серця заміну тортильям чи бутербродам. Це чудовий спосіб додати поживних речовин, водночас зменшивши кількість вуглеводів і калорій.
Вона доступна за ціною
Свіжа зелена капуста коштує не дорого. Це робить її одним з найдешевших овочів, які ви можете купити. Тільки картопля коштує дешевше. Ви знаєте, що це означає: більше квашеної капусти, кімчі та салату для всіх!
