Історія появи майонезу оповита таємницею. Ходять чутки, що сам кардинал Рішельє опосередковано доклав руку до винаходу! Про те точно відомо, що майонез з олії, лимонного соку і яєць винайшли у Франції. І він не має нічого спільного з продуктом, який можна знайти в сучасному магазині. За винятком старого радянського майонезу, простий рецепт якого можна знайти у кулінарних книгах 60-х років.
Радянський майонез перенесе вас у дитинство! Його маса стабільна і щільна, без додаткових консервантів і стабілізаторів. Використання натурального майонезу в салатах набагато корисніше, ніж будь-яка рослинна олія. А ось правильний рецепт, за яким готували наші бабусі.
Знадобиться:
- Соняшникова олія – 250 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Гірчиця -1 чайна ложка.
- Цукор -1 чайна ложка.
- Сіль – 5 г.
- Оцет – 50 мл.
Приготування:
Заздалегідь дістаньте продукти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Відділіть білки від жовтків. Покладіть жовтки у миску і добре збийте.
Додайте сіль, цукор, гірчицю, оцет і збивайте до отримання густої кремоподібної маси. Замість оцту можна використати 1,5 столові ложки лимонного соку.
Високий вміст жиру – це нормально! Те, що ми називаємо майонезом, у Франції та Англії навіть не можна ним вважати! До речі, за кордоном майонез люблять не менше, ніж в Україні. Якщо ви досі не знаєте, чим домашній майонез відрізняється від магазинного, саме час спробувати цей рецепт!
Поділіться коментарем
