Мабуть, кожна господиня мріє, щоб ніжні млинці не прилипали до сковороди й не рвалися. Бо коли млинці прилипають до сковороди, це дуже кепсько. Хоч це трапляється не так уже й часто, від такого розвитку подій не застрахована жодна господиня, і у найдосвідченіших трапляються промахи. Але, у нас є ідеальний рецпт. Він допоможе завжди досягати потрібного результату, і забути про поняття “млинець – грудкою”.
Взагалі, звичайно, це філософське питання, чому млинці рвуться при перекиданні. Може, зірки впливають, а може, і повний Місяць. Як думаєш, існують млинці-лунатики? Ми теж не знаємо, тому ось відмінний рецепт млинців картопляних, якими запросто можна здивувати витонченого гурмана. Але повернемося до наших «баранчиків».
Рецепт тонких ажурних млинців
Ключові слова «тонкі й ажурні», й без рецепта, звичайно ж, не обійдуться. Ми з задоволенням поділимося порадами, як зробити так, щоб млинці не прилипали до сковороди.
Шлях найменшого опору — купити спеціальну сковороду для млинців. Найчастіше вона ідеально плоска, має антипригарне покриття і низькі бортики, що само по собі є запорукою тонких і однакових за розміром млинців. Якщо ж фінанси все ще співають романси, будемо оптимізувати сковороду, яка є в наявності.
Як відомо, ніжні млинці не люблять великої кількості жиру, тому звичний прогрів до високих температур може не допомогти: перший млинець виявиться глевким. Засмучуватися не варто, після першої спроби роби другу, результат повинен бути прийнятним. Якщо ж ні, сковороду доведеться прокип’ятити й зробити наступні маніпуляції.
Насип в гарячу сковороду кілька столових ложок солі, розподіли по всій поверхні й дай їй як слід нагрітися. Потримай на вогні кілька хвилин, потім засипай сіль, промий сковороду водою і пробуй ще раз. Перед тим акуратно змасти маслом або шматочком свинячого сала. На цей раз все має бути в ажурі.
Тепер що стосується тонкощів млинців: цінуються майже прозорі, що не розходяться від першого ж дотику. Наш секретний інгредієнт — крохмаль. Змішуй його з борошном. Так млинці будуть виходити тонкими, а якщо на озброєнні є та сама спеціальна сковорода, то гіпер тонкими. А тепер рецепт.
Тобі знадобиться
- яйця 4
- цукру 4 ст. л
- рослинної олії 4 ст. л
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 2 скл. молока
- 1 скл. окропу
- 2 ст. л крохмалю
- 2 скл. борошна
Ніжні млинці. Приготування
Насамперед збий яйця, цукор, сіль і ваніль до однорідної консистенції, потім додай молоко і рослинну олію і як слід розмішай. Залий окріп, додай крохмаль і поступово засипай борошно, перемішуючи. Млинцеве тісто готове, прийшов час випробувати нову сковороду.
Ледь-ледь змасти підготовлену сковороду силіконовим пензликом з рослиною олією і починай «пекти». Читати молитви необов’язково, все і так буде добре. Наливай тісто і круговим рухом дай йому розтектися по сковороді. Тут потрібно деяка навичка, навчишся за два-три заходи.
З вказаної кількості інгредієнтів має вийти добрих десятків чотири млинців. На цьому процес приготування можна закінчити. Вмочай млинці в мед або домашню сметану, а якщо є бажання, можеш начинити їх або солодким, або солоним сиром. З начинкою обмежень немає. Смачного!
Забудь як страшний сон, що ніжні млинці рвуться і прилипають, тепер це абсолютно виключено. Про всяк випадок хочемо нагадати тобі, що млинці — їжа хоч і смачна, але досить калорійна, особливо в поєднанні зі згущеним молоком і жирною сметаною. Словом, деяка обережність не завадить. А поки з задоволенням запрошуємо тебе обговорити інші варіанти приготування нано-млинців у нас в коментарях.
