Пастуший пиріг — це традиційне блюдо Британської кухні. Та сьогодні ми пропонуємо удосконалений рецепт з англійської кухні — варіант по-українськи. З давніх часів ця страва готувалася із залишків смаженого м’яса і картопляного пюре. По суті це м’ясна запіканка з картопляним пюре, щедро присмачена пахучими травами.
У сучасному варіанті замість смаженого м’яса використовують фарш, при чому частіше яловичий. У такому варіанті страва має і другу назву «Котеджний пиріг». Але в будь-якому випадку це дуже смачно і ситно.
Коли готову страву подають до столу, аромат розходитися по всій кімнаті, а вид золотистої скоринки ще більше розпалює апетит. Страва не складна в приготуванні, спробуйте приготувати її, вона обов’язково сподобається Вам і Вашій родині.
Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- 700 г м’ясного фаршу
- 3 шт. моркви
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 50 мл рослинної олії
- 2 ст. л томатної пасти
- 100 г твердого сиру
- 1 шт. куряче яйце
- 125 мл молока
- 60 г вершкового масла
- 2 ч. л чорного перцю
- чебрець в свіжому вигляді 1 ч. л.
- розмарин в свіжому вигляді, можна трохи більше ніж 1 ч. л.
- селери 1 ч. л.
- 250 г консервованої кукурудзи
- 250 мл м’ясного бульйону або води
- Сіль за смаком
Пастуший пиріг по-українськи — рецепт
- Чистимо всі овочі і миємо їх. Картоплю нарізаємо однаковими скибочками. Складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на вогонь. Воду підсолюємо.
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинну олію. Даємо їй нагрітися і висипаємо в сковороду нарізану цибулю. Обсмажуємо її до золотистого кольору.
- Моркву натираємо на великій тертці. І додаємо її до обсмаженої цибулі в сковороду, добре перемішати і будемо готувати ще хвилин 10-15. Викладаємо в сковороду до овочів фарш. Перемішуємо все.
- Трохи обсмажуємо, додаємо до фаршу м’ясний бульйон або воду, так м’ясо буде більш ніжним і соковитим. Додамо туди ж травички і томатну пасту, тушкуємо м’ясо хвилин 30. Висипаємо кукурудзу й тушкуємо ще хвилин 5.
- З готової картоплі зливаємо воду. Додаємо в неї вершкове масло. Робимо пюре. Розбиваємо одне яйце і виливаємо підігріте молоко. Все дуже добре перемішуємо. Краще збити занурювальним блендером. Спробуйте на сіль, якщо необхідно то підсолити.
- У форму для запікання викладаємо фарш. Можна використовувати і порційні форми, а можна і одну велику, як вам більше подобається. Поверх фаршу, рівним шаром, викладаємо картопляне пюре. І щедро посипаємо натертим сиром.
- Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25-30 хвилин. Краще ставити трохи ближче до верху, щоб отримати скоринку. Ось і все смакота готова.
Пастуший пиріг прийшов до нас з англійської кухні. Але наш рецепт — це варіант того, як готувати його по-українськи: з наших улюблених інгредієнтів та рідним колоритом. Смачного!
