Печінкові торти — це пікантна солона закуска для краси святкового столу. Ми підготували шикарні рецепти, як приготувати печінку так ніжно, щоб вона сподобалася всім. А ще дуже важливо прикрасити цей шедевр так, щоб ніхто навіть не сумнівався – це дійсно їжа богів.
Поради
- Перед приготуванням цієї страви треба добре очисть печінку. Акуратно виріж плівки і кров’яні протоки.
- Щоб печінка в готовій страві не гірчила, вимочи її в молоці 1-2 години. Молоко відбере всю гіркоту і сторонні запахи.
- Свинячу печінку запросто можна замінити на курячу. Куряча печінка не примхлива, і не гірчить, і готується дуже швидко. І дуже добре пропікається в коржах.
Печінковий торт з кабачками
Цей шедевр не такий як інші печінкові торти. Тому що шари корисного субпродукту чергуються з не менш корисними оладками з сезонних кабачків, а калорійний майонез замінений на ніжний вершковий соус з дивовижним часниковим ароматом.
Інгредієнти
- 500 г кабачків
- курячої печінки 500 г
- 4 яйця
- 150 г борошна
- 0,5 склянки сметани (15%-ї жирності)
- 100 г твердого сиру
- 100 г часнику
- 2 ст. л рослинної олії
- 1 пучок зелені
- сіль, перець за смаком
Приготування
- Вимий кабачки, натри на великій тертці і відіжми зайву рідину з отриманої кашки.
- Додай до кабачків яйця, 75 г борошна і сіль. Ретельно перемішай кабачкове тісто.
- На розігріту сковороду додай трохи рослинної олії і обсмаж кабачкові млинці на середньому вогні. З вказаної кількості інгредієнтів вийде 3-4 великих млинці.
- Промий печінку, очисть від плівок і подрібни за допомогою м’ясорубки або блендера. Додай решту борошна, 2 яйця і сіль за смаком. Гарненько перемішай.
- Печінкове тісто обсмаж на розігрітій сковороді, 3-4 печінкових млинці великого діаметра.
- Змішай сметану з подрібненим часником і зеленню за допомогою блендера. Соус для печінкового торта готовий!
- По черзі виклади кабачкові і печінкові млинці один на одного, перемазавши кожен шар часниковим соусом і посипавши тертим сиром. Подавай смачний печінковий торт охолодженим, прикрасивши подрібненим яєчним жовтком і зеленню.
Торт з печінки з морквою і сирним кремом
Інгредієнти для млинців
- 600 г печінки
- 2 яйця
- 2 ст. л сметани
- 100 мл молока
- 1 ч. л солі
- 80 г борошна
- 2 ст. л рослинної олії
- 1 ч. л італійських трав
- 1/2 ч. л червоного солодкого перцю
Інгредієнти для крему
- 150 г твердого сиру
- 150 г майонезу
- 1 невелика морквина
- 3 яйця
- 1/2 ч. л італійських трав
- сіль за смаком
Приготування
- Печінку ретельно промий, очисть від плівок, жиру і подрібни за допомогою блендера або м’ясорубки. Перелий в глибоку миску.
- До подрібненої печінки додай яйця, сметану, сіль, італійські трави і солодкий червоний перець. Суміш треба гарненько перемішати.
- До отриманої суміші додай просіяне борошно і молоко. За допомогою вінчика заміси рідке однорідне тісто для млинців. Якщо тісто виходить дуже густим, додай ще трохи молока.
- Дай тісту постояти 20-30 хвилин, а після додай 2 ст. л рослинної олії, все знову перемішати.
- Обсмаж млинці на розігрітій сковороді з обох боків до рум’яності. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 12-13 тонких печінкових млинців.
- Поки млинці остигають, приготуй крем. Сир натри на великій тертці. Моркву і яйця відвари, подрібни і додай до сиру.
- Додай майонез, прянощі і збий за допомогою блендера до однорідності. Крем готовий!
- Промаж млинці готовим кремом, укладаючи один на одного. Ретельно змасти боки і верх торта, а потім постав до холодильника на 2 години для просочення.
Готовий торт прикрась зеленню, розріж на порційні шматочки і швидше подавай до столу. Смачного!
Для тих, кому печінкові торти здаються занадто складними, ми підготували рецепт приготування смачної печінки на сковороді.
Печінковий торт з гречаним борошном
Інгредієнти
- 5 яєць
- 1 кг печінки
- 5 ст. л гречаного борошна
- 2 ст. л крохмалю
- 300 мл молока
- сіль, часник, майонез і перець за смаком
- рослинна олія для смаження
Приготування
- Промий, обсуши і пропусти через м’ясорубку печінку, а потім додатково подрібни її в блендері.
- Додай яйця, молоко, сіль і перець, перемішай і поступово всипай борошно і крохмаль.
- Дай тісту півгодини постояти, після чого смаж печінкові млинці до легкої золотистої на добре розігрітій і змащеній олією сковороді.
- Готові млинці остуди і перемазати майонезом, змішаним з декількома зубчиками часнику. Дай просочитися і подавай, нарізаючи порційними шматочками.
Смачного!
Печінкова запіканка «По-царськи»
Інгредієнти
- 700 г печінки
- 120 г манки
- 1 яйце
- 120 мл молока
- 3 цибулини
- 3 морквини
- сушений базилік, прованські трави, сіль і перець за смаком
- рослинна олія для смаження
- 150 г сиру (за бажанням)
- товчені сухарі
Приготування
- Пропусти будь-яку печінку (найніжніший смак виходить з курячої) через найдрібніші отвори м’ясорубки.
- Додай манку і молоко, все перемішати. Слідом додай яйце, улюблені спеції і гарненько збий. Залиш фарш настоятися.
- Наріж півкільцями цибулю, натри на тертці моркву. Обсмажуй овочі до м’якості. Посолити і поперчити.
- Вистели фольгою форму для запікання. Змасти її рослинною олією і посип сухарями.
- Першим шаром виклади половину обсмажених овочів.
- Потім вилий половину печінкового фаршу, сформуй шар тертого сиру, вилий другу половину фаршу і виклади залишок овочів.
- Відправ форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину і 20 хвилин.
- Завдяки фользі запіканка легко витягується з форми. Подавати її можна як гарячою, так і холодною.
Смачного!
Легкий печінковий тортик до святкового столу
Інгредієнти
- 500-700 г печінки
- 70 г вівсянки
- 3 яйця
- 2 цибулини
- молоко (скільки піде)
- перець і сіль за смаком
- 200 г жирних вершків
- сік лимона
- пару зубчиків часнику
Приготування
Замочи вівсянку в молоці. Пропусти печінку разом з вівсянкою через найдрібнішу насадку на м’ясорубці. Додай в фарш яйця, перемішай до однорідності і приготуй млинці.
Збий вершки, додай сік лимона і пропущений через прес часник, поперчи. Виклади млинці один на одного, змасти вершковим кремом, зверху оформиш торт зеленню. Дай настоятися півгодини перед подачею.
Смачного!
Тепер ти знаєш, як приготувати готувати печінкові торти смачно і просто. Для святкового столу можна зробити один великий печінковий торт або подати цю закуску порційно, приготувавши з печінкового тіста не млинці, а оладки. Тому записуй ці шикарні рецепти для краси святкового столу.
