Налисники — традиційна українська страва, яка готується в кожній родині, бо це смак, який зводить з розуму усіх. Кожна українська господиня має свою секретну технологію їх приготування: на молоці, на воді, з борошном чи крохмалем. А ми пропонуємо рецепт налисників з сиром без борошна. Думаєте, що таке неможливо?
А от і так — налисники без борошна виходять дуже ніжними і напрочуд смачними. Адже, готуються вони на домашньому молоці. Мабуть, саме тому вони виходять такими смачними, як колись у бабусі в селі. І такі ж тонкі та ароматні, як ті, що смакували у дитинстві.
Продукти для млинчиків
- яйця – 5 шт
- молоко – 0,5 л
- крохмаль – 5 столових л
- сіль — за смаком (щіпка)
- цукор — за смаком
- соняшникова олія – 1 столова л
Для начинки
- сир – 300 г
- яйця – 1 шт
- цукор — за смаком
- родзинки, мак, цукати — за смаком (можна додати щось одне або все — так ще смачніше)
- Домашня сметана (якщо немає, то з магазину) – для покриття млинчиків
- Вершкове масло – 100 г
Рецепт налисників з сиром без борошна
- Яйця добре збити з цукром і щіпкою солі. Можна збивати вручну або за допомогою міксера — головне, щоб маса вийшла однорідною і розчинився весь цукор. До речі, цукру не жалійте: чим солодші млинчики, тим смак налисників буде насиченішим.
- Потім до цієї суміші додати картопляний крохмаль. Теж добре збити. І додати молоко кімнатної температури, рослинну олію без запаху — і все перемішати. Залишити в стороні, щоб тісто трохи відпочило — до 20 хвилин.
- Перед тим, як смажити млинці, треба підготувати сковороду. Її треба розігріти і кинути шматочок вершкового масла або сала (це лише для першого млинчика). А потім набираємо рідке тісто ополоником і виливаємо на гарячі сковороду.
- Швидко її прокручуємо, щоб маса розтеклася по всій поверхні і млинчик вийшов без дірок. Зазначимо, що смажити їх треба лише з однієї сторони. Так у ньому вийде – “лице” і “виворіт”. Від цього залежатиме, якою стороною він буде наверх, а якою всередину. До речі, український фольклор говорить, що саме таким чином свекруха перевіряла кулінарні здібності молодої невістки. Не доведи Господи, молодиця умудрилася перевернути млинці — клопоту тоді не оберешся.
Готуємо начинку
- Сир змішати з цукром і яйцем, додати вимочений мак або родзинки. Не забувайте, що води з маку чи родзинок не має бути в начинці, бо вийде рідкою. Тому перед тим, як їх додати, треба гарно віджати воду. Начинку кладемо на обжарену сторону і загортаємо трубочкою.
- Можна й іншим способом. Але то вже будуть не налисники, а просто млинці з сиром і начинкою. Готові трубочки складаємо в чавунну каструлю або спеціальну форму для духовки один на один. Зверху присипаємо порізаним вершковим масло. До речі, його не треба розтоплювати — воно розтопиться під час тушкування і розтечеться по всіх млинцях.
Готову “піраміду” з млинців відправити до духовки, щоб млинці трохи протушкувалися. Для цього буде достатньо 20 хвилин. Якщо хочеться більш засмажені, то залиште на 30 хвилин. За бажання, їх можна зверху присипати цукром.
Навіть, коли налисники ще в духовці, їх аромат і смак, що розноситься по всьому будинку, зводить з розуму. Рецепт налисників з сиром без борошна набагато простіший у приготуванні. Адже, його інгредієнти легше збиваються і не беруться грудочками, які важко розтерти до однорідності. Отож, оцініть його — приготуйте традиційну українську смакоту саме за цим рецептом. Смачного!
