Шинка з рульки — смачніша за будь-яку куплену в магазині. Бо її рецепт мало того, що економний, так ще й має особливі секрети приготування свинячої ноги. Перші асоціації зі свинячою рулькою — це український холодець, запечена рулька зі спеціями в рукаві та відома польська страва “печене коліно”. Здавалося б, що на цьому й закінчилися страви з рулькою. От і ні — ми пропонуємо вам приготувати з неї особливу шинку — справжній делікатес.
Шинка зі свинячої ноги
Інгредієнти
- 1 свиняча рулька (1 кг з кісточкою, 600 г без кісточки)
- 12 г солі
- чорний перец
- сушений часник
- таблетка аскорбінової кислоти з глюкозою для кольору
Приготування
- Вимий рульку і видали кістку так, щоб не пошкодити шкірку. Вона буде служити оболонкою.
- Зріж м’ясо з шкірки рульки, наріж його на шматочки і злегка відбий. Шкірку від рульки теж злегка відбий з внутрішньої сторони.
- Уклади м’ясо на рульку.
- Приготуй спеції. Змішай сіль, сушений часник і перець. Домашня шинка з рульки матиме апетитний рожевий колір, якщо додати подрібнену пігулку аскорбінової кислоти з глюкозою.
- Рівномірно розподіли приправи по рульці.
- Зверни рульку в рулет.
- Закріпи його, обмотавши нитками.
- Загорни рулет в харчову плівку і прибери на 3 дні в холодильник, щоб рулька гарненько просолилася.
- Через три дні, не розгортаючи плівку, поклади рульку в каструлю. Повністю залий м’ясний рулет водою і вари на повільному вогні 3 години, поки м’ясо не стане м’яким.
- Дістань шинку з води, дай їй повністю охолонути, прибери плівку і нитки.
Шинка зі свинячої рульки готова. Залишається нарізати її на шматки і подати до столу. Шинка з рульки точно смакуватиме більше, ніж ковбаса з магазину.
Її рецепт дуже простий і економний. Але смак такий справжній: м’ясний, з часничком — все, як люблять справжні українці. Смачного!
