Якщо ви все ще думаєте, що зобразити на святковий обід, спробуйте приготувати м’ясний рулет. Не бійтеся, це зовсім не складно! Але його неповторний смак, змусить ваших гостей стогнати від задоволення!
Нам знадобиться:
- 2 кг свинячої корейки
- 2 цибулини
- 1 морква
- 600 г печериць
- 4 зубчики часнику
- 100 г копченої шинки
- 100 г родзинок
Маринад:
- 3 зубчики часнику
- 1/2 столової ложки чебрецю
- 1 столова ложка нарізаної петрушки
- Сік 1/2 апельсина
- Сік 1/2 лимона
- 50 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 2 столові ложки меду
- 200 мл соєвого соусу
- сіль за смаком
Гарнір:
- Картопля
- Пара цибулин
- Оливкова олія
- Сіль і чорний перець (за смаком)
Для соусу:
- 250 мл води
- 250 мл ігристого вина
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Рецепт
Спочатку готуємо маринад. Покласти у миску зубчики часнику, додати чебрець, подрібнену петрушку, оливкову олію, сік лимона і апельсина, чорний перець, мед і соєвий соус. Все перемішати до однорідної маси.
Зробити на м’ясі поздовжні надрізи, але не розрізати повністю.
Зверху – щедро змастити маринадом.
Загорніть м’ясо в рулет, зверху змастіть його маринадом.
Поставте рулет маринуватися до холодильника на 4 години.
Печериці вимити й подрібнити. Нарізати цибулю, моркву і зубчики часнику.
Обсмажити на сковороді часник, додати нарізану моркву і цибулю. Через деякий час додати печериці, приправити сіллю і перцем.
Тушкувати на повільному вогні, поки овочі та печериці не стануть м’якими. Додати рубану шинку і ще трохи обсмажити.
Розгорніть корейку, викладіть на неї овочеву начинку.
Далі, треба посипати начинку родзинками і знову щільно загорнути рулет.
Міцно обв’яжіть рулет мотузкою.
Готуємо овочі. Цибулю нарізати кільцями, велику картоплю розрізати навпіл. Посипати чорним перцем і сіллю.
Скропити овочі оливковою олією, потім залити ігристе вино і воду. Змастити рулет маринадом. Випікати страву при 200 градусах близько 40 хвилин.
Злийте м’ясний бульйон з форми. Додайте до нього крохмаль, розведений у воді і приготуйте соус.
Смачного свята!
Літературний переклад – Маруся Фріман
