Минтай – недорога, смачна і корисна морська риба, яку можна тушкувати, запікати, смажити. Пропонуємо вам два нескладних і дуже смачних рецепти. Обидва варіанти знайдуть своє місце в повсякденному і святковому меню.
У клярі на сковороді
Найпростіший спосіб – посмажити минтай на сковороді в клярі. Золотава скоринка зберігає соковитість, робить м’ясо ніжним, ароматним. Головне, щоб риба була свіжа.
Для смаження вам знадобиться:
- тушка минтая 1 кг,
- 1 куряче яйце,
- півсклянки борошна,
- лимон,
- сіль,
- спеції,
- рослинна олія.
Приготування
Очистить луску, зріжте плавники, випатрайте і вимийте рибку під холодною водою. Відразу наріжте її на порції. Злегка полийте соком лимона. Зробіть кляр: збийте яйце, посоліть його, додайте спецій. Змастіть сковороду маслом, добре розігрійте її.
Обваляйте рибу спочатку в клярі, потім у борошні. Акуратно викладіть стейки на сковорідку, щоб вони не стикалися один з одним. Обсмажуйте на середньому вогні поки не з’явиться золотава скоринка. Якщо потрібно, підлийте ще олії.
Щоб всередині м’ясо не залишилося сирим, наприкінці смаження додайте 4 ст. ложки води та ненадовго закрийте сковороду кришкою. Готовий смажений минтай спочатку викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії. Доповніть страву свіжими овочами, дрібно посіченою зеленню, рисом або відварною картоплею.
У духовці під «шубою»
Минтай, запечений в духовці, виходить соковитим, нежирним. За смаком з ним відмінно поєднується цибуля, морква, кабачок, баклажани, томати. З будь-яких овочів можна приготувати апетитну «шубу». Але ми розповімо, як запекти минтая з морквою і цибулею.
Для страви на 5-6 порцій досить:
- 1 кг риби,
- цибуля – 2-3 шт
- 2 морквини
- олія
- сіль, спеції – за смаком.
Приготування
Почистьте і поріжте рибину на шматочки шириною 5-7 см. Видаліть великі кістки, або використовуйте готове філе. Лук наріжте півкільцями, свіжу моркву натріть на великий тертці. Тушкуйте овочі 5 хвилин на рослинної олії. Любителям гострого смаку, можна додати томатний соус, спеції, аджику.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Шматочки минтаю помістіть в глибоку форму. Зверху товстим шаром укладіть приготовану овочеву засмажку. Накрийте форму кришкою або фольгою. Запікайте протягом 30 хвилин.
Після того, як вийняли з духовки, посипте минтай кропом або петрушкою, дайте трохи охолонути. Прикрасьте порції скибочками лимона. Перевага страви у тому, що вона смачна навіть у холодному вигляді і може подаватися з будь-яким гарніром. Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
