На мій погляд, існує мало продуктів, більш чудодійних, ніж буряк. Яскравий земляний овоч має смачний сік холодного віджиму, смакує при обсмаженні та додаванні в салат. Навіть зелень (яку зазвичай викидають) є поживним доповненням до будь-якої їжі.
Буряк буває різних кольорів, кожен з яких приносить свої унікальні переваги до столу. Але він найбільш впізнаваний у своєму глибокому пурпуровому відтінку. Його також можна використовувати для фарбування одягу, та як природний харчовий барвник.
Буряк має 6 найдивовижніших переваг для здоров’я!
1. Містить багато поживних речовин у кількох калоріях
Буряк містить комплекс добре збалансованих поживних речовин, що підтримують організм. Порція вареного буряка в 100 г містить лише 44 калорії (якщо це необхідно порахувати за дієтичними причинами або для здоров’я). В ньому низький вміст жиру (0,2 г), збалансований вміст білка (1,7 г) і 2 г необхідних харчових волокон. Така порція забезпечує 20% середньої норми споживання фолієвої кислоти, а також водорозчинні вітаміни С і В6 та мінерали — магній, калій, фосфор, марганець і залізо. Тож з однієї порції буряка організм отримує все корисне!
Науковці досі не знають, чи буряк більш насичений поживними речовинами в сирому вигляді. Це залежить не тільки від досліджень, а й від вашої власної біоіндивідуальності.
2. Зелень буряка поживна та універсальна
Яскраво забарвлений коренеплід — не єдина частина буряка, яку треба споживати. Його зелень вважається навіть більш поживною (в різних аспектах), ніж сам буряк. Детальний аналіз складу показав, що листя буряка багаті вітаміном А, необхідного для правильної роботи імунної системи, підтримки зору при слабкому освітленні та підтримки здоров’я шкіри й слизової оболонки носа. Вона також містить більше заліза, ніж шпинат. Попри сильний і виразний смак, її можна додати в салат або пунш. Можна обсмажити, як і будь-яку іншу зелень! А також допомогти планеті, зменшенням кількості харчових відходів. Тож це безпрограшний варіант!
3. Їжа з високим вмістом клітковини (сприяє гарному травленню та здоров’ю кишківника)
Буряк містить велику кількість харчових волокон в одній порції. Клітковина є необхідною в раціоні. Вона утворює основну масу, яка усуває відходи по всій травній системі. Це вирішальний процес під час детоксикації. Потрібно постійно підтримувати тіло, щоб позбутися шкідливих речовин (та інших неприємностей), які їм не потрібні, за допомогою природних шляхів. Клітковина підтримує регулярний рух їжі в кишківнику. Це сприяє його здоров’ю і виводить будь-які токсини, які накопичуються в нижній частині травного тракту та призводять до захворювань.
4. Регулює артеріальний тиск
Буряк є одним із найкращих природних тоніків для крові завдяки здатності регулювати кров’яний тиск. Серцеві захворювання, включаючи серцеві напади, серцеву недостатність інфаркт та інсульт — найбільша причина смертності в усьому світі, на яку часто впливає високий кров’яний тиск. Такі сумні показники можуть бути викликані іншими факторами харчування, способу життя або медичними, але можна вжити заходів, для регулювання кров’яного тиску.
Буряк є фантастичним дієтичним доповненням для підтримки цього процесу. Деякі дослідження показують, що він здатен значно знизити кров’яний тиск на 4–10 мм рт.ст. протягом лише кількох годин. Такий вплив пов’язують з високою концентрацією нітратів, які перетворюються в оксид азоту — молекулу, яка розширює кровоносні судини та сприяє зниженню артеріального тиску. Однак ці ефекти часто тривають лише 6 годин, оскільки нітрати виводяться з організму. Це свідчить про те, що буряк може бути лише тимчасовим рішенням, якщо не вживати його регулярно.
5. Підтримує енергію природним шляхом (без кофеїну)
У суспільстві, безперечно, розвинула залежність від ранкової (і обідньої, а іноді й вечірньої) чашки кави для енергії та продуктивності протягом дня. Існує спосіб підтримки енергетичного рівня, який не викликає звикання. Деякі атлети завдячують буряку за енергію та продуктивність. Переваги пов’язані з тими ж нітратами, які регулюють кров’яний тиск. Нітрати також підвищують ефективність мітохондрій, які відповідають за вироблення енергії в клітинах організму. Саме з цієї причини відчувається прилив енергії після споживання буряка або концентрованого соку.
6. Беталаїни борються із запаленням (основна причина всіх захворювань)
Детоксикації та очищення найкраще працюють, коли вони живлять організм протизапальними продуктами. Запобігаючи запалення в організмі, ми усуваємо найпоширенішу причину хронічних захворювань. Беталаїни це помітні пігменти буряку, які при розщепленні створюють протизапальні властивості їжі. Хоча необхідні додаткові дослідження на людях, наразі є значні докази того, що беталаїни корисні при запаленні нирок. Вони також зменшують біль та дискомфорт, пов’язаних із цим станом.
Буряк, у всій красі яскравих кольорів, чудовий з багатьох причин. Він забезпечує організм поживними речовинами, необхідними для підтримки детоксикації в організмі та зцілення від хвороб природним шляхом.
