Ми вже досить давно сходимо з розуму від ферментованих продуктів. Насправді, якщо озирнутися назад, люди ферментували сезонні продукти, скільки ми пам’ятаємо. Але не лише для того, щоб додати їжі додатковий колір, смак або текстуру (хоча все це — смачні бонуси). Існують вагомі переваги для здоров’я, пов’язані з щоденною дозою цих продуктів. Відкрийте для себе 6 переваг ферментованих продуктів для здоров’я, які я описую тут, і дайте знати у коментарях, яка з них вас найбільше здивує.
1. Ферментовані продукти сприяють розвитку кишкових бактерій
Під час процесу бродіння утворюється молочна кислота, яка необхідна для зростання здорової кишкової флори в кишківнику. Наш кишковий мікробіом – це складна система, яка складається з великої кількості різних бактерій, і деякі з них дійсно корисні для нас! Здоровий баланс (з більшою кількістю хорошого, ніж поганого) є провідним фактором процвітання здоров’я, включно з добре підтримуваною імунною системою.
2. Вони сприяють здоровому травленню
Повноцінне травлення має вирішальне значення для повсякденного здоров’я, оскільки воно необхідне для перетравлення поживних речовин, які поглинаються з їжі. Важливим гравцем у хорошому травленні є вироблення правильних ферментів, які використовуються для розщеплення їжі на будівельні блоки для організму. Ферментовані продукти виробляють їх у процесі ферментації, що сприяє процвітанню флори.
3. Вони збільшують споживання вітамінів
Ферментовані продукти є багатим дієтичним джерелом необхідних мікроелементів, особливо вітамінів А, С і К2 (з’єднання, що бореться з раком). Молочна кислота покращує засвоюваність їжі та підвищує рівень вітаміну С і А. Вітамін С має вирішальне значення для багатьох функцій в організмі, включно з виробленням колагену для пружності шкіри, підвищенням імунітету, а також він має протиракові властивості! Крім того, вітамін А допомагає регулювати ріст клітин і підтримувати ваші очі. K2 – це особливий вітамін, який важко отримати в рослинних продуктах, де ви не знайдете значної кількості попередньо сформованого K2, якщо тільки ці рослинні продукти не були ферментовані або іншим чином трансформовані бактеріями чи іншими мікроорганізмами. K2 показав особливу ефективність у боротьбі з раком передміхурової залози.
4. Вони зменшують вміст натурального цукру в харчових продуктах
Ми всі любимо чайний гриб і вважаємо його за здорову їжу, але це, мабуть, найкращий приклад взаємозв’язку між ферментованими продуктами та цукром. Процес бродіння буквально з’їдає цукри живими, оскільки бактерії використовують його як джерело енергії. Щоб зробити його ще смачнішим, знайте: що довше їжа ферментується, то менше в ній цукру! Ферментовані продукти є прекрасним способом збільшити споживання поживних речовин, зберігаючи при цьому низький рівень цукру.
5. Вони роблять вас щасливішими
Ферментація залишає продукти з багатим джерелом пробіотиків, які є лише деякими з кишкових бактерій, які ми любимо, і вони також мають глибокий вплив на мозок. Пробіотики, що містяться в цих продуктах, впливають на нейромедіатори, знижуючи гормони стресу в мозку. Крім того, бактерії в нашому кишківнику відповідають за приблизно 80-90% вироблення організмом серотоніну, гормону щастя, тому щоденна доза може бути найкращою для вашого мозку.
6. Вони зменшують запалення
Поряд з усіма іншими чудовими перевагами кишкових бактерій, вони також відіграють роль у зменшенні запалення в організмі. Дані свідчать про те, що ферментовані продукти можуть покращити деякі клінічні ознаки, включно з біомаркерами запалення, у т. ч. CRP, IL-6, TNF-α [[3], [45]], і відіграють важливу роль у протизапальних процесах.
