Хмільна курка — супер закуска для новорічного пікніка. А її крильця в пиві — соковиті і одночасно хрусткі з пікантним соусом – це смачніше за шашлик. Загалом, це не рецепт, а знахідка для свят. А якщо їх ще й смажити на мангалі — то це взагалі надзвичайна смакота. Порційні шматочки курки — крила — обсмажені на розжареному вугіллі до золотистої скоринки стануть родзинкою будь-якого столу.
Для поліпшення смакових якостей м’яса птиці досвідчені кухарі рекомендують попередньо замаринувати крила в суміші спецій, запашних трав і солі. А зробити крила пікантними допоможе маринад. Він на основі нефільтрованого живого пива з додаванням натурального бджолиного меду.
Інгредієнти
- Курячі крила – 2 кг
- Пиво біле нефільтроване (живе) – 2 склянки
- Мед натуральний – 1 десертна ложка
- Зерна коріандру мелені – 1 кавова ложка
- Паприка – 1 десертна ложка
- Сіль – 1 ст. л без гірки
- Гірчиця (зерна) – 1 ч. л
- Суміш чорного, духмяного і червоного гострого перцю — за смаком
- Лист лавровий – 2 шт
- Часник свіжий – 3-4 зубки
- Сушений кріп і петрушка – 1 ч. л
Хмільна курка — крильця в пиві. Рецепт
- Крила уважно оглянути і прибрати наявне пір’я. Потім промити під холодною водою і скласти в емальовану каструлю. Додати мед, сіль, пропущений через прес, часник і всі спеції. Залити крила пивом, підігрітим до кімнатної температури, ретельно перемішати руками.
- Поставити крила під гніт в холодильник на всю ніч. Якщо пікнік організувалася несподівано – не біда. Можна приступати до смаження крил, замочених в повному маринаді, вже через 2,5 години.
- Додати мед, сіль, пропущений через прес, часник і всі спеції.
- Викласти порційні шматочки на решітку гриль. І обсмажити з двох боків до утворення красивої рум’яної скоринки. Полити крила залишками пивного маринаду з прянощами.
- Викласти порційні шматочки на решітку гриль і обсмажити з двох сторін.
- При смаженні на розжареному вугіллі треба уважно стежити за стравою. Оскільки мед в складі маринаду сприяє швидкій карамелізації шкірки птиці.
- Скласти готові крильця-гриль на велике блюдо і подати до столу гарячими.
З чим подавати курячі крила, мариновані в пиві
Смажена курка ідеально поєднується з відвареною або запеченою на вугіллі картоплею. Також з грибами і овочами, приготованими на грилі. А також — нарізкою зі свіжих томатів, огірків, солодких перців і городньою зеленню. Курячому м’ясу відмінно підходять всі види хліба. А також начинений гострим часниково-сирним салатом рулет з лаваша.
Підкреслити смак крилець допомагають різноманітні соуси. Прикрасять цей рецепт сацебелі, кетчуп, аджика, краснодарський, кефірний, сирний і т.д.
За відгуками досвідчених кулінарів і сомельє, з напоїв під шашлик і крильця в пиві краще використовувати свіжовичавлені кислі соки. А для дорослих гурманів хмільна курка особливо смакуватиме під натуральні сухі, напівсолодкі і напівсухі вина. Приємного вам апетиту на свіжому повітрі!
