Торт “Шоколадне ескімо” на смак, як ніжне шоколадне морозиво, яке всі пам’ятають з дитинства. Його рецепт приготування дуже легкий, але треба звернути особливу увагу на деякі нюанси. А саме — необхідно врахувати температуру всіх інгредієнтів. Вона повинна бути обов’язково однаковою. Всі продукти мають бути або охолоджені, або навпаки — теплі.
Інгредієнти
Для тіста
- Яйця – 4 шт
- Цукор – 180 г
- Вода – 100 мл
- Борошно пшеничне – 130 г
- Розпушувач – 1 чайна л
- Какао – 2-3 столових л
Для крему
- Яйця – 2 шт
- Цукор – 60 г
- Згущене молоко – 0,5 склянки
- Ваніль — за смаком
- Борошно – 3 столових л
- Молоко – 250 мл
- Вершкове масло – 250 г
Для просочення коржів
- Молоко – 200 мл
- Цукрова пудра – 2 столових л
Для глазурі
- Какао – 3 столових л
- Цукор – 3 столових л
- Сметана — від 3-5 столових л
- Вершкове масло – 50 г
Торт “Шоколадне ескімо” – рецепт
- Готуємо бісквіт. Взяти 4 яйця і розділити білки від жовтків. Збиваємо окремо жовтки і в окремій місткості білки. Склянку цукру розділити на дві частини, одну половину додати в жовтки, іншу половину в білки. Продовжуємо збивати далі. І білки, і жовтки повинні збільшитися в обсязі у два, три рази.
- Додаємо 100 мл води в жовтки і перемішуємо. Збиваючи білки на мінімальній швидкості, додаємо в цю суміш жовтки з водою. Все поступово вимішуємо до повного з’єднання маси (можна в ручну, ложкою).
- Просіваємо все разом: борошно, розпушувач, какао. Маса какао повинна бути або дві столові л з гіркою і три повні (без гірочки). Просіяні розпушувач, борошно, какао ретельно перемішуємо між собою, а тоді поступово вводимо в суміш збитих білків з жовтками, акуратно перемішуючи знизу в верх лопаткою.
- Беремо форму діаметром 22 см, застилаємо її пергаментним папером і змащуємо лист маслом. Виливаємо наше готове тісто у форму. У попередньо розігріту духовку відправляємо нашу форму і випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів, готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
- Нашому готовому бісквіту даємо повністю охолонути, потім ножем по колу форми акуратно, повністю пройтися ножем. Розрізаємо готовий бісквіт на два коржі.
- Готуємо крем. У сотейник з товстим дном розбиваємо 2 яйця, пів склянки цукру, пів склянки звичайного згущеного молока, ваніль і борошно. Все ретельно перемішуємо, ніби замішуючи “тісто”. Потім дуже акуратно і поступово вводимо невеликими частинами молоко при постійному перемішуванні, щоб не утворилися грудочки.
- Крем повинен повністю охолонути і бути холодним. Заздалегідь приготоване м’яке масло (кімнатної температури) збиваємо, додаючи в нього по ложечці крем.
- Для просочення коржів розчиняємо в склянці молока 1 – 1,5 ст. л цукрової пудри. І просочуємо коржі, поливаючи ложечкою наше солоденьке молочко (за смаком).
- Збираємо торт. На корж виливаємо весь крем і накриваємо зверху другим коржем. Відправляємо все в холодильник на 2-3 години, краще на ніч.
Готуємо помадку. Беремо 3 ст.л з гіркою какао, додаємо сюди ж цукор, вершкове масло і сметану 20%. Ставимо на слабкий вогонь, ретельно перемішуючи, варимо до появи перших бульбашок. Глазур треба трохи охолодити і потім нанести на торт.
Торт “Шоколадне ескімо” – надзвичайно смачний десерт, який нагадує ніжне морозиво. Він настільки ніжний, що до нього не обов’язково подавати чай чи каву. Швидко записуйте рецепт цієї смакоти та поділіться з друзями. І готуйте з любов’ю!
