Той, хто хоча б одного разу куштував соковиті коржі з сиром і зеленню — обов’язково спробує прилаштувати рецепт з Туреччини для українського столу. О, Туреччина, насолода нашого серця! Радість нашого шлунка! Повертаючись із відпустки, ми ще довго будемо пам’ятати твоє блакитне море, твої зелені гори, твої соковиті коржі з сиром і зеленню, які їли гарячими, запиваючи холодним айраном!
А рецепт із Туреччини, так дбайливо записаний у блокноті, обов’язково приготуємо для щедрого українського столу.
Якщо ви приїхали до Туреччини — забудьте про своє бажання схуднути. Цього у вас якраз не вийде! Гезлеме — це коржі, які печуть в Туреччині на кожнім кроці прямо на вулицях. І туристи розхапують їх прямо з рук продавця, поки ті гарячі та хрусткі.
Приїхавши додому, ви обов’язково спробуєте спекти цю смакоту, щоб порадувати друзів і близьких.
Соковиті коржі з сиром і зеленню — рецепт
Готуємо тісто. Для нього беремо:
- Борошно – 300 гр
- Вода – 150 мл
- Дріжджі сухі – 1 ст.л.
- Олія – 80 гр
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 2 ч.л.
- Вершкове масло
Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо цукор і частину борошна. Гарненько замішуємо і залишаємо на півгодини, щоб тісто забулькало.
Потім додаємо до тіста сіль, решту борошна і олію. Вимішуємо тісто. Коли тісто вже не прилипає до рук — додайте ще ложку олії та вимісіть тісто з ним.
Накрийте тісто рушником або сховайте в поліетиленовий пакет, покладіть собі та займайтеся своїми справами. За кілька годин тісто підійде і можна буде готувати коржі.
Начинку можна приготувати м’ясну або сирну.
Для м’ясної візьміть:
- М’ясний фарш — курячий або яловичий – 700 гр
- Цибуля – 2-шт
Для сирної начинки:
- М’який домашній сир – 500 гр
- Шпинат – 400 гр
Щоб приготувати м’ясну начинку обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім покладіть фарш, додайте ароматних спецій і тушкуйте до готовності. Пам’ятайте — що свинина в Туреччині не в пошані!
Для сирної начинки поріжте зелень, яку треба трохи підігріти на сухій сковороді, щоб рідина випарувалася. Остудіть і додайте сир. Посоліть.
Тепер приступаємо до формування коржів
- Тісто ділимо на кілька частин. Кожен шматок розкачуємо качалкою дуже-дуже тонко. Потім змащуємо поверхню тіста розтопленим вершковим маслом і підвертаємо краї, таким чином, щоб вони лягли один на одного навхрест.
- На середину розкачаного тіста викладаємо фарш і закриваємо його вільними краями коржа. Зверху притискаємо і трохи розкачуємо качалкою.
- Сковороду розігріти на сильному вогні та злегка змастити маслом. Випікати на ній корж з обох боків до золотистого кольору. Тепер викладіть на тарілку і накрийте рушником на кілька хвилин.
Ось, власне, і все. Можна кликати близьких і насолоджуватися, смакуючи соковиті коржі з сиром і зеленню. Згадуйте гостинну сонячну країну і дякуйте за смачний рецепт із Туреччини, що так добре підійшов до українського столу.
