Кожна господиня ретельно продумує меню для святкового столу. І щоразу виникає питання, чим же здивувати і порадувати гостей цього разу. Італійський рулет — це новинка серед м’ясних страв, рецепт якої прийшов до нас з італійської кухні. Ця соковита Поркетта — рулет зі свинячої лопатки, який має надзвичайний аромат прянощів та неймовірний смак. А його рум’яна скориночка просто зводить з розуму від одного лише вигляду.
В Італії таку закуску готують для домашнього застілля, щоб вся родина відчула цю ситість та пікантність смаку. А також вона популярна і на численних ярмарках, що проводяться в Італії. Адже, приготувати її просто навіть поза межами кухні, а подавати зручно у будь-яких умовах. Навіть польових чи ярмаркових. Тому на батьківщині Поркетта — дуже популярна і шанована страва, про яку з гордістю і захватом розповідають усі італійці.
Буває, що Поркетту вони готують з цілої свині. Всі частини туші йдуть на ці смачні і соковиті рулети, щоб нагодувати велику кількість людей. В домашніх умовах нам, звісно, вистачить і доброго шматка свинини.
Інгредієнти
- свиняча лопатка – 1,5 кг
- шавлія – 2 ст. л
- апельсинова цедра – 3 ст. л
- насіння кропу – 2 ст. л
- розмарин – 2 ст. л
- часник – 6 зубчиків
- сіль – 2 ч. л
- оливкова олія – 3 ст. л
- мелений перець – 1/2 ч. л
Італійський м’ясний рулет — соковита Поркетта для святкового столу. Рецепт
- Підготувати свинячу лопатку: промити під водою, очистити від плівок. Потім її треба розрізати вздовж шматка так, щоб вийшло дві суцільних частини. Їх будемо скручувати в рулет.
- У м’ясі, де воно трохи товще, треба зробити надрізи. Посолити і намастити оливковою олією.
- Один бік свинячого м’яса треба посипати такими спеціями: перцем, кропом, розмарином, шавлією і роздавленим часником. Також додати до цього ароматного шлейфа трав ще і цедру з апельсина.
- З одного боку посип пласт м’яса перцем, насінням кропу, розмарином, шавлією, подрібненим часником і апельсиновою цедрою.
- Рулет треба звернути і перев’язати кулінарними нитками, щоб тримав форму. Потім його треба відправити в холодне місце, години на 3. А ще краще — зробити цю заготовку з ночі.
- Форму для запікання і сам рулет треба знову змастити оливковою олією. Готується Поркетта в духовці всього за 20 хвилин за температури 230 С. Тоді зменшити температуру до 120 С і тримати рулет в духовці ще 60 хвилин.
- І останній штрих — накрити рулет фольгою і ще потримати хвилин 10. Італійський м’ясний рулет — готовий.
Соковита Поркетта — це відмінна страва для святкового столу, на аромат якої зійдуться всі сусіди. Смачного!
