Сагудай — це маринована скумбрія в прянощах. Якщо хтось із ваших друзів стверджує, що не любить солону скумбрію, то знайте — вони просто не вміють її готувати. А в магазинній і справді немає нічого особливого. Тому, щоб зламати стереотип, що скумбрія — це проста непримітна рибка, яку не всі шанують, пропонуємо рецепт. Така скумбрія здивує навіть тих, хто колись зарікався її навіть куштувати. Мовляв, не царська це страва. А от і ні — сагудай зі скумбрії — дуже ніжна закуска.
Тільки уявіть, як шматочки цієї пряної рибки виблискують на тарілці. А її аромат — просто божественний. Обов’язково приготуйте цю страву для своєї родини та друзів.
Інгредієнти
- скумбрія – 3 штуки
- цибуля – 4-5 штук
- сіль – 3 столові ложки
- цукор – 1 столова ложка
- рослинна олія – 0,5 склянки
- оцет 9% – 0,5 склянки
- один стакан кип’яченої води
- зелень кропу
- перець чорний горошком
- пару лаврових листів.
Сагудай — маринована скумбрія в прянощах. Рецепт
- Щоб рибка вийшла смачною, треба подбати про те, щоб заморожена тушка була якісною і свіжою. Тому, купуючи її в магазині, зверніть увагу на її колір. Він має бути світлим, без жовтих плям.
- Отож, маючи якісну рибку, розморожуємо її. Але не так, щоб вона зовсім стала м’якою. У такому стані нарізати рибу буде краще — вона не розлазитиметься і шматочки будуть акуратними та красивими.
- Очищаємо рибу — відрізаємо голову, виймаймо нутрощі і добре протираємо паперовими рушничками, щоб прибрати з черевця чорну плівку. Інакше — вона гірчитиме. Нарізаємо тушку на шматочки.
- Очищену цибулю нарізаємо на кільця або півкільця. Подрібнюємо свіжий кріп. Змішуємо сіль з цукром та чорним перцем для соління скумбрії. Рибку складаємо в місткість, в якій вона буде маринуватися. Кожен шар пересипаємо соляною сумішшю та викладаємо шари з цибулі і кропу.
- Для маринаду — вже охолоджену кип’ячену воду змішуємо з оцтом та рослинною олією. За бажання, можна взяти запашну соняшникову олію. Заливаємо скумбрію маринадом на 6 годин, а зверху присипаємо лавровим листом. Якщо хочеться, щоб скумбрія була більш солоною, то залишити її в маринаді на 24 години.
Сагудай — це маринована скумбрія в прянощах, яка закохає в себе будь-кого своїм пряним пікантним смаком. Збережіть рецепт і поділіться ним з друзями. Приємного апетиту!
