Серед консервації на холодну пору року є одна досить незвична. Як щодо квашених баклажанів? Манзани – баклажани, фаршировані по-грецьки. Гарантуємо вам, це смак, який не забути. Деякі з нас не приділяють достойної уваги баклажанам, а між іншим, смачніших та корисніших овочів, ніж вони – годі й шукати.
Багато хто запікає фаршировані м’ясом баклажани у духовці. А ми сьогодні покажемо вам досить незвичайний рецепт, манзани, фаршировані по-грецьки баклажани. З грецької мови слово “манзана” так і перекладається – баклажан! І цього разу байдужими ви точно не залишитесь. Та й духовка вам не знадобиться.
Складові:
- Баклажани – 2,5 кілограми
- Цибуля – 500 грамів
- Морква – 1 кілограм
- Часник – 240 грамів
- Помідори – 350 грамів
- Вода – 2 літри
- Соняшникова олія – 100 мл
- Петрушка – 1 пучок
- Оцет – 1 чайна ложка
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
Манзани – баклажани, фаршировані по-грецьки. Рецепт
- Спочатку баклажани треба помити, відрізати хвостики. Зробити в кожному надріз у п’ять см завдовжки. Скласти до глибокої каструлі та варити до готовності. Варяться, до речі, вони швидко, п’ять-десять хвилин. Баклажани краще вибирати – невеличкі.
- Варені баклажани остудити, викласти на дошку для нарізання, притиснути іншою дошкою, ще й придавити зверху гнітом, аби позбавитися зайвої води. Поки баклажани втрачають зайвий сік, приготуємо начинку для фаршировки.
- На великій тертці натираємо моркву, ріжемо на великі кубики цибулю та помідори. Міленько подрібнюємо петрушку та часник. Тим часом необхідно нагріти олію на пательні. Тушкуємо терту моркву п’ять хвилин на великому вогні. Висипаємо туди ж томати з цибулею й тушкуємо ще стільки ж. Посипаємо часником з петрушкою, тримаємо ще хвилинку. Все, начинка готова, лишилось остудити!
- Наповнюємо баклажани фаршем та плотно вкладаємо до відерця, барильця, чи до глибокої каструлі.
Готуємо розсіл для баклажанів:
- Два литри води доводимо до кипіння, розчиняємо у ній оцет сіль та цукор. Розсіл слід остудити та влити його до тари з баклажанами так, щоб він ледь-ледь не вкривав їх повністю.
- Баклажани накриємо тарілкою та трохи притиснемо її будь-яким невеликим грузом. Пластикова півторачка з водою – підійде!
За тиждень наші Манзани вже можна розкладати по скляних банках та зберігати в холодильнику, під пластмасовою кришкою. Дехто, правда, вже й за три дні підкрадається до них з тарілкою. Що ж, це вже, як то кажуть, справа смаку.
На смак баклажани залишаються гострими, овочі в начинці зостаються хрусткими. З вареною бараболькою на вечерю! Ідеальна закуска! Нарізані шматочками, або навіть цілі. Манзани – баклажани, фаршировані по-грецьки. От точно вам кажемо, це той смак, який не забути.
