Цікаво, чи хтось із наших читачів пам’ятає такі модні весільні цукерки — святковий десерт наших матусь? Колись весілля гуляли в шалашах, а не в кафе та ресторанах, як модно зараз. Та і солодкі страви, які подавалися тоді до весільного столу, теж були не такі, які готують нині.
Тоді часто господинь запрошували куховарити на весіллі. І вони знали всі тонкощі приготування смачних, але недорогих солодощів. Чого тільки варті вишеньки, безе, домашнє желе, птиче молоко та торти.
Ці рецепти нині втратили свою актуальність, загубившись у розмаїтті нових солодощів. Але ми пропонуємо згадати, як готували тоді неймовірну смакоту, яка так і вабила до себе, в першу чергу, дітлахів.
Смаколики «Графині Вишеньки»
- цукрова пудра – 750 г
- швидкорозчинний желатин – 3 ч. л
- лимонна кислота – 1,25 ч. л
- яблучний сік або вода – 150 мл
- сік (вишневий, буряковий, апельсиновий або морквяний) – 0,5 склянки
- цукор – 0,5 склянки
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л
Рецепт
- Желатин треба розчинити у воді або соку з яблук. Залишити, щоб набух. Цукрову пудру просіяти через сито і змішати з лимонною кислотою (1 ч. л). Тоді взяти півсклянки желатинової рідини та поступово влити в цукрову пудру з лимонною кислотою. Замісити, як тісто. І залишити хвилин на 10 за кімнатної температури.
- Якщо не вдається скачати кульку, то ще додати трохи пудри. І швидко скачати кульки, схожі на вишні. Під час цього використовувати пудру та крохмаль, щоб маса не так прилипала до рук. Основну масу ж постійно перемішувати, щоб не зацукрилася. У кульки повставляти голки з сосни замість віточок вишні.
- Готові вишеньки скласти на тарілку і дати їм підсохнути. Готовність перевірити так — взяти за голку і трохи труснути. Якщо ягідка не відпала, значить готова.
- У сік з буряка додати 0,25 г лимонної кислоти. І кожну вишеньку вмочити в цей напій, тоді в пудру і посипати цукром. Залишити в холодильнику, щоб повністю вишні застигли.
Смакота «Полуниця» з вафель
- вафлі – 500 г
- вершкове масло – 200 г
- лимонна кислота – 1,5 ч. л
- сік буряка – 1 склянка
- цукор – 3 ст. л
Рецепт
- До подрібнених вафель (за допомогою блендера) додати м’яке вершкове масло і перемішати. З цієї маси поліпити полунички й залишити на 20 хвилин, щоб трохи застигли.
- Бурячний сік змішати з лимонною кислотою та опустити в нього готові полунички. Обсипати їх цукром і приліпити хвостики з м’яти.
«Їжачки»
- пісочне печиво – 400 г
- згущене молоко – 0,5 банки
- вершкове масло – 150 г
- какао -4 ст. л
- мак – 4 ст. л
- цукрова пудра – 2 ст. л
- очищене насіння соняшнику – 100 г
- шоколад — для прикраси
Рецепт
З печива зробити крихту і додати в неї м’яке вершкове масло. Тоді – какао та згущене молоко. З цієї суміш зробити тулуби їжачків. Потім обсипати їх у цукровій пудрі з маком, а мордочку залишити чистою. Голки зробити з соняшникового насіння, а очі й ніс — з шоколаду. Хоча, з прикрасою цих солодощів можна імпровізувати як завгодно. Тут вам допоможе уява та бажання здивувати своїх гостей.
Сьогодні супермаркети можуть запропонувати неймовірне розмаїття солодощів з усього світу, але багато людей з ностальгією згадують смак тістечок з дитинства. Кошики з пісочного тіста з грибами з крему, шоколадна ковбаса й улюблене тістечко «Картопля». Від спогадів про цю смакоту досі течуть слинки.
Спробуй здивувати молодше покоління, та й сам згадай ці незвичайні весільні цукерки! І не забудь розповісти друзям, як приготувати святковий десерт наших матусь в домашніх умовах. Смачного!
