Навіть важко повірити, що за цим рецептом скумбрія на смак як лосось! І всі ці чудеса творить секретний маринад за 24 години! Заінтригували вас? Ще б пак! Коли можна засолити недорогу скумбрію, а насолодитися смаком справжньої червоної рибки, яка коштує шалених грошей.
Повірте, таку скумбрію не гріх подати й найбільш шанованим гостям до столу. Та ще з картопелькою та цибулькою з лимончиком. Оце смакота!
Можна ж з неї приготувати й закуски, які передбачають використання дорожчої, благородної риби — лосося, кижуча, форелі. Смак той же, бюджет фуршету — набагато скромніший. Адже видати скумбрію за шматочок червоної смакоти — це лише справа кулінарної техніки. І “никакого мошенничества”, як то кажуть…
Гості навіть не запідозрять, що за обидві щоки вплітають звичайну скумбрію. Лише встигайте підставляти добавки!
Тож записуйте, як зі скумбрії приготувати лосося
- Купіть в магазині дві тушки замороженої скумбрії та запасіться деякими приправами.
- Цибуля – 1 штука
А для маринаду такі інгредієнти
- вода – 300 мл
- сушена гвоздика – 5 бутонів
- чорний перець (горошком) – третина чайної ложки
- мелений запашний перець — половина чайної ложки
- коріандр — третя частина чайної ложки
- сіль — дві чайні ложки
- цукор — половина чайної ложки
- рафінована соняшникова олія — дві столові ложки
- яблучний оцет – 2,5 столові ложки
Скумбрія на смак як лосось – рецепт
- Починаємо з маринаду — в сотейнику закип’ятити 300 мл води. У киплячу воду додаємо всі спеції, сіль і цукровий пісок. Вливаємо дві столові ложки рослинної олії без запаху. Все добре перемішуємо і кип’ятимо прянощі 1-2 хвилини. Потім маринад знімаємо з плити. Як тільки суміш трохи охолоне, влити яблучний оцет. І знову перемішати — залишити, щоб настоявся.
- А тим часом готуємо скумбрію до засолу. Готувати треба вже розморожену тушку. Відділити голови й хвости, витягнути нутрощі. Якщо є бажання, можна обрізати й плавники. Миємо під проточною водою. Особливо гарно треба видалити плівку. Інакше — вона гірчить у рибці. Трохи обсушити паперовими серветками. Тушку порізати на порційні шматочки.
- Цибулю, яка теж буде маринувати нашу рибку, варто нашаткувати півкільцями.
- Далі беремо посуд, де буде солитися скумбрія. Викладаємо спочатку шматочки риби, тоді — цибулю. І заливаємо цю рибну “картину” маринадом, який до цього часу вже має вихолоти.
- Закрити посуд кришкою або плівкою, щоб було більш-менш герметично і все — в холодильник на цілу добу.
Секретний маринад за 24 години зробить свою чарівну справу. У вас вийде скумбрія на смак як лосось. Смачного!
