“Поцілунок пристрасті” – це вишуканий десерт з повітряним безе, який зачарує вас присмаком кохання. Він такий же ніжний, як і чисте кохання та щирі почуття закоханих. Безе французькою звучить “baiser” і перекладається як «поцілунок». До цього і додати нічого. Вся суть невагомої повітряної страви в її назві. Знаменитий десерт з безе — торт «Павлова» – це освідчення в коханні австралійського кондитера до російської прими-балерини початку ХХ століття, Ганни Павлової.
Ніжна білосніжна маса може бути цілком самостійним десертом і основою для приготування різних тортів і тістечок. Смак крихких ласощів прекрасно суміщається з фруктами, ягодами, заварним або масляним кремом, морозивом, збитими вершками й густими солодкими соусами.
Сьогодні ми представляємо вам рецепт вишуканого десерту з безе, який вам негайно захочеться приготувати. Адже, ж хочеться все-таки зрозуміти, що відчувала відома балерина, коли на її честь назвали десерт.
Інгредієнти
- вершкове масло – 150 г
- цукор – 365 г
- борошно – 160 г
- яйця – 4 штуки
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л
- сіль – 1 дрібка
- лимонна кислота – 1 дрібка
- лимони – 2 штуки
- вода – 70 г
“Поцілунок пристрасті” – рецепт
- Отож, переходимо до приготування повітряно-ніжного десерту з безе! Натріть на великій тертці 90 г холодного вершкового масла, додайте 160 г борошна, 2-3 ст. л цукру, 1 яйце й 1 щіпку солі. Замісіть тісто і відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Натріть лимонну цедру на тертці. У сотейнику змішайте 2 ст. л з води, 140 г цукру, 3 жовтками, 60 г вершкового масла, сік і цедру з 2 лимонів. Помішуючи віночком, варіть суміш до загустіння на повільному вогні.
- Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5 см, виріжте кола і покладіть їх у формочки для випікання. Всередину вкладіть шматочки пергаменту і насипте будь-які бобові, що виконують функцію пресу. Поставте тарталетки в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин, потім вийміть пергамент з бобовими.
- Збийте білки 3 яєць з дрібкою солі, лимонною кислотою і 200 г цукру в міцну високу піну. Викладіть лимонну начинку в тарталетки та відсадіть зверху безе. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.
- Готові тарталетки обов’язково повністю остудіть, щоб легко дістати їх з форми.
Повітряне безе вдома може відразу і не вийде. Але після кількох невдач вас захопить результат — принадна хвиляста текстура і кокетливий завиток на верхівці! “Поцілунок пристрасті” – це вишуканий десерт з повітряним безе, над яким треба трохи поморочитися. Але, повірте, він того вартий!
