Сьогодні маємо честь потішити вас старовинним рецептом французької кухні. Родом із самісінької Лотарингії. Соковитий пісочний пиріг з грибами та куркою. Запевняємо, це – безперечний кулінарний шедевр для цінителів.
Своїм вдалим поєднанням у начинках всіляких пирогів, гриби та курка вже давно вибороли чи не найвищу позицію. А їх співпраця у “творчому тандемі” заслужила повагу багатьох прихильників. І не даремно! Взяти хоча б домашні пиріжки, піцу, чи от як пиріг з куркою та грибами.
У цього частування, до речі, існує просто таки безліч різноманітних рецептів. І досвідченим господаркам і тим, хто наважився на перші кроки в кулінарії, обов’язково, щось та припаде до душі. А щодо нас, то можемо похвалитись рецептом пирога з грибами та куркою, який повинен задовольнити вимоги тих та інших! Надто вже нескладно та досить швидко він готується.
Складові
- 250 грамів пшеничного борошна
- Дві курячих грудинки
- 250 грамів свіжих печериць
- Три курячих яйця
- 125 грамів вершкового масла
- 150 грамів вершків
- Сіль — за смаком
- Одна невеличка цибулина
- 150 грамів твердого сиру
- Три столових ложки води
- Розпушувач тіста
Пісочний пиріг з грибами та куркою – рецепт
- Замішування тіста — ось із чого треба почати. До зручної глибокої миски просіюємо борошно, одразу додаємо сіль та розпушувач. Перемішуємо. Підморожене заздалегідь у холодильнику вершкове масло натираємо на великій тертці просто до миски. Вибиваємо туди ж одне яйце. Спочатку вилкою, а потім вже й руками вимішуємо наше тісто. Але швиденько: поки від ваших теплих рук не розтануло масло. М’яке гарно вимішане тісто обертаймо у харчову плівку та на півгодинки ставимо до холодильника.
- Саме час наразі звернутися до начинки. Куряче філе зваримо у невеличкій каструльці, остудимо та поріжемо на кубики.
- Поріжемо цибулю на кубики. Так же вчинимо і з грибами. На розігріту пательню першою відправимо цибулю. Тільки-но вона трохи посмажиться, одразу додаємо туди ж гриби та збільшуємо вогонь.
- Як тільки з’явиться рум’яна скоринка, на сковороду відправимо й куряче філе. Перемішуємо, солимо, додаємо перець. П’ять-сім хвилин і начинка вже готова.
- Духовку розігріваємо до температури 200 градусів. А тим часом підготуємо форму для запікання. Її дно слід застелити пергаментом. Позаяк тісто містить велику кількість масла, більше нічим змащувати форму не слід. Викладаємо тісто та розминаємо таким чином, аби воно вкривала не лише дно, а ще й бортики форми. Щоб дно не лишилось непропеченим, відправимо форму на п’ять хвилин до духовки.
- Діставши коржа з духовки, рівномірно розподіляємо по ньому начинку.
- Настав час вершково-яєчного соусу. В глибоку миску вибиваємо два яйця, вливаємо вершки та добряче перемішуємо. Половину одержаної суміші змішуємо з начинкою.
- Натираємо на великій тертці твердий сир. Його додамо до решти соусу та прикрасимо майбутній пиріг з верха. Та швиденько, бо йому пора вже до печі! Випікаємо при 180 градусах сорок хвилин, аж поки не розплавиться та підрум’яниться сир.
Після духовки дамо трошки охолонути, дістанемо з форми та миттю до столу. Баритися не слід! Це частування краще смакує гарячим! От зараз і оціните, чого вартий наш пісочний пиріг з грибами та куркою! Справжнісінький кулінарний шедевр для цінителів!
