У вас намічаються гості, і ви не знаєте чим їх вразити? Приготуйте класичний бефстроганов з грибами та ви здивуєте ваших гостей наповал. Ця страва здатна подарувати неповторний смак для гурманів.
Для початку варто зауважити, що страва, яка має таку дивну назву, народилася в Російській Імперії. Широко відомий громадський діяч, граф Строганов до старості втратив майже всі свої зуби. Разом з зубами граф втратив можливість ласувати улюбленими м’ясними стравами, оскільки стоматологія в ті часи була ще досить примітивна.
На виручку графу прийшов його кухар, який винайшов спосіб приготування настільки ніжної яловичини, що її могли прожувати навіть беззубі щелепи пана. Ця страва викликала захват у друзів графа і вони зажадали рецепт. Так страва стала популярною і набула назву “Бефстроганов”, що означає “Яловичина по-Строгановськи”.
Для того, щоб приготувати цю чудову у всіх відносинах страву, вам необхідно взяти
- Яловичина — 500 г
- Печериці — 500 г
- Цибуля — 4 шт.
- Сметана — 0.5 склянки
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Вода — 200 г
- Олія — 1 ст. л.
- Сіль, перець, мелений коріандр
Бефстроганов з грибами – рецепт
- Яловичину потрібно помити, трохи обсушити та нарізати дуже тонкими довгими шматочками.
- Цибулю почистити та нарізати кільцями. Ії повинно бути багато, тому візьміть чотири, п’ять головок. Не економте!
- Печериці помити та нарізати тонкими пластинами. Для класичного рецепта беруть білі гриби, але це на жаль, рідкість для цієї пори року, і з ними трохи більше метушні. Так що обмежимося печерицями. Гриби викласти на суху сковороду і домогтися, щоб випарувалася вся рідина.
- Обсмажити на розпеченій сковороді цибулю до золотистого кольору, додати гриби. Викласти в жаровню.
- Обсмажити на розпеченій сковороді м’ясо, додати борошно, перемішати та ще трохи підсмажити.
- Викласти м’ясо в жаровню до цибулі, додати воду і спеції та тушкувати на маленькому вогні до готовності. Коли м’ясо готове, додати сметану і тушкувати ще хвилин десять.
Як бачите, бефстроганов з грибами — це блюдо, яке вимагає для приготування багато часу. Але воно того варто, оскільки цей неповторний смак для гурманів нікого не залишить байдужим.
