Основні тонкощі та секрети приготування креветок

Креветки люблять у всьому світі за тонкий, вишуканий смак. Кожен поважний ресторан готовий надати своїм відвідувачам особливу страву з морепродуктів. Це дуже смачно, хоча і дещо дорого. Однак, можна приготувати ресторанну страву й у себе вдома. Потрібно лише знати основні тонкощі та секрети приготування креветок.

• Насамперед потрібно вміти правильно вибрати креветки. Якщо ви не живете на березі моря, де щодня можна придбати свіжий улов, то краще всього купувати креветки заморожені. Ці морські ракоподібні швидко псуються. Тому не варто купувати їх охолодженими, якщо ви берете їх у магазині. Це загрожує тим, що вам можуть попастися зіпсовані креветки.

• Ми рекомендуємо вам купувати креветки в панцирі. Так ви зможете визначити, чи доброї вони якості. Ні в якому разі не беріть підварених.

• Креветки перед приготуванням потрібно розморозити природним шляхом. Ми не радимо кидати заморожені креветки у киплячу воду, оскільки так вони можуть приготуватися нерівномірно. Також неприпустимо розморожувати їх у мікрохвильовці або в теплій воді.

• Перед приготуванням вам необхідно видалити кишківник. Для цього потрібно зробити надріз на панцирі з опуклої сторони креветки за допомогою кухонних ножиць. Не варто використовувати ніж, оскільки ви можете пошкодити тільце. Кишківник потрібно акуратно витягти за допомогою зубочистки.

• Ми настійно рекомендуємо варити креветки з панциром і головою. Приготовлене таким чином м’ясо має більш соковитий смак. Якщо ж ви повністю почистили креветку, не викидайте її лушпиння. З їх допомогою можна зварити відмінний бульйон, який підійде для креветочного супу.

• Головне правило приготування морепродуктів — дуже маленький час термообробки. Невеликі креветки потрібно варити півтори-дві хвилини в окропі. Королівські — не більше трьох хвилин. Якщо ви передержите цих ракоподібних в окропі, то ризикуєте отримати м’ясо, більше схожий на гуму. Готовність креветок визначити дуже легко — вони згортаються в кільце і спливають.

• Якщо ви смажите креветочне м’ясо без панцирів на сковороді на вершковому маслі — робіть це протягом хвилини, не більше.

Води для варіння креветок має бути досить багато. Солі покласти з розрахунку одна столова ложка на літр води. А ми сподіваємося, що основні тонкощі та секрети приготування креветок допоможуть вам у приготуванні кулінарного шедевра у себе вдома.