У більшості шашлик “Захват грузина” викликає асоціації з чоловіком з Кавказу, з шаблею та неабияким гонором. А ще з тим, що він вміє смажити баранину так, що пальчики оближеш. А ці аромати, які зводять з розуму, ще більше підсилюють наші здогадки, що готувати так смачно можуть тільки гарячі чоловіки.
Нині ж шашлики готують усі, з усього й у кожного свої традиції приготування смакоти для весняного пікніка. Та у всіх рецептах смачного м’яса на шампурах чи мангалі є спільні правила. Це якісне м’ясо, особливий маринад та прожарення. А ще рецепт! Тому ми підготували трійцю найпопулярніших та найсмачніших шашликів, родом з Грузії.
Рибний шашлик
Інгредієнти
- філе сома – 1 кг
- зіра – 1 ч. л
- мелений коріандр – 1 ст. л
- сіль – 1 ч. л
- чорний перець – 0,5 ч. л
- паприка – 2 ст. л
Рецепт
Філе без кісточок нарізати шматочками, розміром 4 на 5 см. Сіль змішати зі спеціями й посипати філе. Маринувати півгодини. Нанизати його на шампури й смажити до готовності на углях.
Шашлик з курки
Інгредієнти
- куряче філе – 1 кг
- кефір – 150 мл
- шафран – 1 тріска
- сіль – 1 ч. л
- мелений коріандр – 1 ст. л
- зіра – 1 ч. л
- куркума – 1 ч. л
- вершкове масло – 60 г
- лимон – 0,5 штуки
- вода – 50 мл
Рецепт
М’ясо курки нарізати шматочками в 3-4 см. Пів норми солі змішати з приправами, крім шафрану. Посипати філе та залити кефіром. Перемішати. Маринувати 1 годину.
Решту солі перемішати з шафраном та залити гарячою водою. Сюди ж додати розтоплене вершкове масло та лимонний сік. М’ясо нанизати на шампури й під час смаження поливати шафрановим соусом.
Шашлик зі свинини
Інгредієнти
- червона цибулина – 1 штука
- свинина – 1 кг
- біла цибулина – 1 штука
- зерна граната – 1 ст. л
- паприка – 1 ст. л
- чебрець – 1 стебло
- базилік – 1 ст. л
- чорний перець – 0,5 ст. л
- сіль – 2 ч. л
Рецепт
М’ясо нарізати шматочками, посолити й заправити спеціями. Цибулю нарізати півкільцями й додати до свинини. Перемішати, маринувати 5 годин. От і все — можна смажити!
Що й говорити, шашлик “Захват грузина” – особлива смакота для відпочинку на природі. Ці аромати, які зводять з розуму, просто треба відчути й насолодитися смаком неперевершених страв на мангалі. Смачного!
