Здається, в нашій країні немає людини, яка нічого не знає про існування сала. Багато сімей у холодильнику завжди мають цей продукт. Вони можуть бути різними: товстими, тонкими, смугастими, із задимленим смаком. Комусь подобається яскравий смак, а комусь властивий більш нейтральний.
Якщо ви раптом цього не знали, то поспішаємо запевнити, що сало – це універсальний, висококалорійний і здоровий продукт.
Існує думка, що сало шкідливе. Це неправда. Будь-який продукт, який використовується в великих кількостях, має негативний ефект. Тому справа не в салі!
Чому сало можна їсти щодня?
Найбільша тривога щодо сала пов’язана з тим, що це калорійний продукт, порівняно. Однак останні дослідження показують, що цей продукт підходить навіть тим, хто хоче очистити холестерин із своїх судин.
Деякі експерти рекомендують їсти свинячий жир щодня, але дотримуватись норми. По-перше, через свою калорійність він забезпечує ситості протягом дня, по-друге, це корисно завдяки арахідонових та лінолевих жирних кислотах, що робить судини більш еластичними, та покращує роботу мозку. Добова норма – 10-30 грам.
Як правильно вибирати сало на ринку?
Крім користі, сало повинно задовольняти смак, і це, мабуть, найскладніше. Дістати шматочок з холодильника не важко, але спробуємо, все ж таки, розібратися в ключових аспектах.
1. Перш ніж купувати, потрібно переконатися, що свинина однакового кольору. Це часто білий або злегка рожевий відтінок. Сіре, з плямами, шарувате м’ясо краще відкласти.
2. Запах. Запах повинен бути солодким і молочним, помітним.
3. Сміливо дістаньте виделку і проткніть жир. Якщо він легко розмазується, не відчуваючи особливого опору, неодмінно варто уважніше подивитися на жир. Бажано за смаком. Якщо жир трохи гіркий або просто занадто в’язкий, то це привід шукати м’ясо далі.
Як приготувати сало?
Отже, ви відібрали бекон, та принесли його додому. Як правило, свіжі жири не споживаються, і їх слід зберігати протягом дня або двох. Дід Ігнат називає ці жири живими. Це не заважає йому розрізати шкіру і скуштувати її разом з чорним хлібом. Про це пізніше, але поки що дотримуйтесь рецепту, як приготувати цей чудовий продукт.
Вам потрібно:
- кілограм сала
- 200 г солі
- 20 г чорного перцю
- кілька зубчиків часнику
Готуємо:
Видаліть з м’яса бруд. Наріжте жир шматочками шириною 4-5 см.
Висипте сіль в миску і обережно потріть кожен шматочок з усіх боків. Тепер посипте перцем. Якщо ви любите гостроту, можете також використовувати гострий перець.
Почистіть часник і поріжте його тонкими скибочками, покладіть їх на шматочки. Покладіть сало в банку або пакет і поставте в холодильник на кілька днів. Можна загорнути його в папір.
З чим краще всього їсти сало?
Звичайно, зі свіжим чорним хлібом. Тільки візьміть ще свіжий часник, гірчицю та хрін. Так їх куштують на тарілці, а також обов’язково петрушку і соління. Ну, звичайно, чарка (жарт). Найголовніше тут – не втрачати контроль і не повторювати десять разів.
