Можливо, це кліше – приїхати до Парижа й в першу чергу спробувати французькі круасани. Так, ця фірмова випічка – не тільки візитна картка цієї країни, а й дійсно – райська насолода.
Однак, навіть французи вам скажуть, що справжні круасани готують не у всіх пекарнях. Тому що, цей процес має свої секрети.
І якщо їх не знати, то можна приготувати просто булки, за формою схожі на круасани. Але є особливі кондитерські, там де готують повітряну випічку, смак якої не можна сплутати ні з чим! І рецепт цих круасанів передають скрізь покоління.
Насправді, він не складний, але є певні нюанси й правила, порушувати які не можна. Ну що, спробуємо приготувати це диво?
Інгредієнти на 6 порцій
- Борошно 450 г
- Цукор 60 г
- Куряче яйце 2 штуки
- Сухі дріжджі 8 г
- Вершкове масло 180 г
- Соняшникова олія 20 мл
- Сіль щіпка
Приготування
- Дріжджі розвести у 150 мл теплої води, дати постояти 10 хвилин, потім перемішати.
- Просіяти борошно, висипати його в глибоку миску. 30 г вершкового масла розім’яти руками і розтерти з борошном. Додати 1 яйце, цукор, 0,5 чайні ложки солі, дріжджі з водою та замісити гладке еластичне тісто (місити 10-15 хвилин).
- Стіл присипати борошном, тісто розкачати в прямокутник. Залишок вершкового масла розім’яти та розмазати його по поверхні тіста. Потім, тісто скласти навпіл, защепити його краї та знов розкачати.
- Отриману заготівлю обережно покласти до холодильника на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перекласти тісто на посипаний борошном стіл, раскачать, накрити рушником і залишити на 10 хвилин.
- Після, розрізати тісто на трикутники, згорнути з них круасани і викласти на змащене деко, надавши їм форму півмісяця. Відстань між круасанами – мінімум 5 сантиметрів.
- Круасани змастити збитим яйцем і залишити ще на 40 хвилин, щоб вони добре піднялися. Краще поставити їх у шафу, щоб цьому процесу не заважали протяги, і щоб круасани не підсохли.
- Розігріти духовку до 220 градусів, випікати круасани 15-20 хвилин до золотистого кольору скоринки. А зараз, спробуйте. Це і є – справжні круасани!
Насолоджуйтесь!
Поділіться коментарем
