Традиційний фінський суп з лосося називається «Лохікейто» (Lohikeitto). Це вершковий суп з червоною рибою, на зразок усім відомої юшки. Відрізняється фінська уха насиченим смаком, а ще туди додають жирні вершки.
Готується така смакота буквально півгодини, кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій. Це той випадок, коли хочеться порадувати родину чимось особливим на свято. І це дійсно – щось надзвичайне й дуже смачне!
Отож, знайомтеся з класикою скандинавської кухні.
Складові
- Лосось 600 г
- Картопля 600 г
- Томати 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Вершки 500 мл
- Лавровий лист 3 шт.
- Вода 1,5 л
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Петрушка 1 пучок
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Сіль за смаком
- Морква 1 шт.
Приготування
Натріть на тертці моркву і наріжте ріпчасту цибулю кубиком. Обсмажте цибулю і моркву до м’якості з 3 ст. л. рослинної олії. Зробіть це прямо в тій каструлі, в якій будете варити суп.
Коли цибуля стане прозорою, додайте до каструлі нарізані кубиком томати й все перемішайте лопаткою.
Налийте в каструлю з овочами 1,5 л чистої води. Потім почистьте картоплю, дрібно наріжте й відправте її до каструлі. Доведіть суп до кипіння й посоліть його.
Варіть суп 15 хвилин, потім додайте в каструлю нарізаний середніми шматочками лосось або іншу червону рибу.
Перемішайте суп і додайте сушену або свіжу порізану зелень.
Додайте до супу лавровий лист і жирні вершки, варіть суп ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Ми впевнені, що ви не залишитесь байдужими до цієї страви. «Лохікейто» – це суп, який дійсно подарує вам свято. Спробуйте! І погодьтеся: іноді можна побалувати свою родину вершковою фінською юшкою. Чи не так?
Літературний переклад – Маруся Фріман
