Минуле літо провела у сестри в Харкові. Після прогулянок, ми відпочивали вдома під телевізор. Дивилися, зазвичай, кулінарні передачі, намагаючись повторити ті страви, які здавалися нам апетитними. І тоді я просто закохалася у кулінарну майстерність одного з експертів – Мікаеля Арояна.
Як майстерно він поєднує інгредієнти! Як просто за ним повторювати і як смачно потім це їсти! Додому я повернулася з цілим арсеналом нових ідей. Але головна знахідка – рецепти аджики. Їх цілих три, тому, обрати кращий – дійсно важко.
Горіхова аджика
Інгредієнти
- 200 г червоного гострого перцю
- 500 г болгарського перцю
- 300 г часнику
- 50 г хмелі-сунелі
- 80 г солі
- 50 г кінзи
- 50 мл рослинної олії
- 200 г волоських горіхів
Приготування
Очистить від плодоніжок і зерен гострий і болгарський перець. Подрібніть ці овочі з часником м’ясорубкою.
Додайте хмелі-сунелі і пропустіть все ще раз крізь м’ясорубку. Після, додайте сіль, рослинну олію, подрібнені горіхи та кінзу, перемішайте. Перекладіть аджику по банках і зберігайте їх у холодильнику.
Зелена аджика
Інгредієнти
- 5 шт. зеленого гострого перцю
- 5 шт. болгарського зеленого перцю
- 2 головки часнику
- 100 г кінзи
- 100 г петрушки
- 1 ст. л. кропу
- 2 ст. л. солі
- 50 г м’яти
- 1 ст. л. коріандру
- 2 ст. л. цукру
- 4 ст. л. оцту
- 1 ст. л. орегано
- 0,5 склянки соняшникової олії
- 1 ст. л. майорану
- 50 г зелені тархуна
Приготування
Очистить болгарський і гострий перець від плодоніжок та насіння. Потім, очистить часник і гарненько промийте зелень.
Пропустіть крізь м’ясорубку зелень, часник і обидва види перцю. Додайте орегано, коріандр, кріп і майоран, сіль, цукор, оцет і соняшникову олію. Гарненько перемішайте. Розкладіть аджику по банках і відправте до холодильника.
Суха аджика
Інгредієнти
- 600 г гострого червоного перцю
- 4 ст. л. сухого коріандру
- 7 зуб. часнику
- 2 ст. л. хмелі-сунелі
- 0,5 ч. л. насіння кропу
- сіль за смаком
- цукор за смаком
Приготування
Підсушіть на сковороді насіння кропу і коріандр. Подрібніть часник і перець у м’ясорубці, додайте спеції.
Викладіть суміш на сковороду і нагрівайте, постійно помішуючи. Додайте хмелі-сунелі.
Після того, як маса охолоне, додайте сіль та перемішайте. Розкладіть аджику по банках і поставте до холодильника.
Виявляється, аджика з перцю поєднується практично з усіма улюбленими стравами. Експериментуйте з кількістю інгредієнтів на ваш смак.
Якщо любите пікантні приправи, додайте більше часнику і гострого перцю. А якщо хочете щось легшого – зменшуйте кількість цих овочів. Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
