Досвідчені кухарі, ймовірно, знають дюжину способів, як квасити капусту. Хтось готує капусту з буряком, а хтось – більше любить моркву. Деякі квасять капусту в дубових бочках, інші обходяться тим, що є під рукою.
Сьогодні ми поділимося простим рецептом приготування квашеної капусти. З цим рецептом, вона завжди виходить смачною і хрусткою. Три дні, і смачна капуста – готова. Спробуйте, і у вас обов’язково вийде!
На 3-х літрову банку нам знадобиться:
- 1 середній качан капусти
- 2 середніх моркви
- 2 літри води
- 3 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
Процес приготування
Наріжте капусту так, як вам подобається.
Моркву крупно натріть.
Тепер все перемішайте, відіжміть рукою і щільно укладіть у банку. Потім, помістіть банку з капустою в глибокий тазик.
Остиглий розсіл (кип’ячена вода з сіллю) вилийте в банку, щоб наповнити її. Дайте постояти дві доби, час від часу проколюючи капусту ножем до дна, щоб випустити повітря. Якщо не випускати повітря, смак буде гірким.
На третю добу акуратно злийте розсіл. Для цього можна закрити банку пластиковою кришкою, зробити в кришці отвір і перелити рідину в окрему ємність.
У злитому розсолі розчинити цукор. Отриманим підсолодженим розсолом знову залийте капусту, закрийте банку кришкою і поставте у прохолодне місце на 24 години.
Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
