Начебто все вміють варити моркву. Здавалося б: що може бути простіше? Однак, досвідчені кухарі з вами не погодяться. Використовуючи їх поради, можна переконатися: морква може додавати до страви не тільки радісний помаранчевий колір. Коли цей коренеплід приготований без помилок – його смак може приємно здивувати!
Не чистити!
Ми завжди очищаємо моркву перед тим, як покласти її в каструлю. Нам це здається більш гігієнічним. До того ж очищена морква швидше розварюється. Виявляється, очищати цей овоч перед приготуванням не можна.
Досить буде добре відмити моркву. З приготованих овочів шкірка знімається без проблем. Але все вітаміни, корисні мікроелементи і смакові якості – збережуться.
Не різати!
Не тільки чистити, але і різати моркву перед приготуванням – не можна. Через таке варварське приготування – смак овочу стає водянистим, а від корисних властивостей не залишається сліду.
Не застосовувати холодну воду!
Звичайно, простіше залити овочі холодною водою, поставити на вогонь і зайнятися своїми справами. Але блюдо буде набагато смачніше і корисніше, якщо ви покладете моркву в каструлю з окропом. Шкірка відразу ж затвердіє, що запобіжить втраті соку.
Готувати тільки під закритою кришкою!
Виявляється, при варінні моркви потрібно підтримувати постійну інтенсивність вогню. Це робить моркву соковитіше і корисніше. Також не можна допускати виходу пара. Тому цей овоч потрібно варити тільки під кришкою.
Не переварювати!
Від довгого варіння, морква стане не тільки м’якою і безформною. По суті, вона стане марною з точки зору смакових і корисних якостей. Як довго варити моркву? Не більше 25 хвилин.
Літературний переклад – Маруся Фріман
