«Що можна зробити з картоплі? Щось незвичайне, але водночас смачне і просте?», – запитала я сестру. І вона відповіла: «Ти ще пам’ятаєш картопляні ковбаски зі шкварками? Улюблена страва дитинства!» Що за питання, звичайно я пам’ятаю. Тим більше, що в записнику є рецепт, записаний рукою мами.
Тобі знадобиться:
- 2 кг картоплі
- 500 г м’яса
- 400 г сала
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 2 чайні ложки солі
- 50 г манної крупи
- 250 мл молока
- 1 столова ложка спецій
- 4 оболонки для сосисок
Процес
Відразу скажу, що в дитинстві ці ковбаски ми готували тільки зі шкварками, але якщо додати м’ясо, вони стануть тільки смачніше.
Сало нарізати на кубики, а м’ясо – на шматки. Обсмажити сало на пательні протягом пари хвилин, потім додати м’ясо і смажити все до повної готовності.
Лук очистити і дрібно нарізати. Додати його до м’яса і обсмажити все разом кілька хвилин.
Картоплю почистити і натерти на дрібній терці. Додайте до картоплі м’ясо і цибулю. Постарайтеся видалити зайвий жир!
Крім манної крупи, додайте до фаршу подрібнений часник, молоко, сіль, перець і спеції. Все добре перемішайте.
Ретельно промийте оболонки для ковбаси і залиште їх на півгодини в розчині води з оцтом (1 склянка 9% оцту на 2 літри води). Потім, їх потрібно ретельно промити під проточною водою.
Треба зав’язати один кінець оболонки ниткою. Потім, наповнити її підготовленою масою. Врахуйте, що слід заповнювати не більш ніж половину оболонки. Потім, можна зав’язати інший кінець ниткою.
Змастіть форму рослинною олією або жиром. Потрібно розкласти ковбаски так, щоб вони не торкалися одна одної.
Зробіть 15-20 проколів по всій довжині кожної ковбаски. Запікати ковбасу в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1,5 години. Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
