Без сумнівів, багато хто любить сирні десерти. Сирний пиріг ніколи нікого не залишає байдужим. Крім того, цей десерт найчастіше замовляють у ресторанах по всьому світу. Проте, щоб скуштувати цей ніжний десерт, не обов’язково йти в кафе. Бо приготувати сирний пиріг з вишнею можна навіть вдома.
Пісочний сирний пиріг з вишнею
Звичайно, класичний сирний пиріг неймовірно смачний. Але у поєднанні з вишневою начинкою ви отримаєте ще більш оригінальний десерт.
Для тіста:
- 250 г борошна
- 2 яйця
- 100 г вершкового масла
- 60 г цукру
- 1 ч.л розпушувача
- 1 щіпка солі
Для сирної начинки:
- 500 г кисломолочного м’якого сиру
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 3 ст.л кукурудзяного крохмалю
- 60 г сметани
- 1 щіпка вініліну
Для вишневого шару:
- 400 г свіжої вишні
- 50 мл бренді
- 70 г цукру
- 8 г желатину
- 60 мл води (для желатину)
Приготування:
Спочатку приступаємо до виготовлення основи для пісочного тіста. Борошно і розпушувач просійте через сито у велику миску. У цю ж миску покладіть вершкове масло з холодильника. Змішайте ці три інгредієнти, поки не отримаєте крихти. Це можна зробити виделкою або просто вручну.
Збиті яйця влийте в миску з крихтою і замісіть тісто. Намагайтеся не додавати в нього більше борошна, адже основа пирога повинна бути м’якою.
Коли тісто буде готове, його можна викладати у форму.
Загалом для такої кількості інгредієнтів ідеально підходить діаметр 18-20 см. Викладіть тісто на дно і зробіть невисокі бортики. Потім вирівняйте поверхню. Поставте форму з тістом в холодильник на 30 хвилин, щоб воно трохи застигло.
Тим часом приступайте до приготування сирної начинки. За допомогою міксера змішайте всі інгредієнти для начинки в глибокій мисці. Завдяки міксеру маса вийде однорідної консистенції.
Потім дістаньте форму з тістом з холодильника і влийте туди всю сирну начинку. Випікайте сирний пиріг в розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин. Потім дайте повністю охолонути при кімнатній температурі, не виймаючи з форми.
Тим часом поки пиріг остигає, приготуйте шар вишень. Спочатку замочіть желатин у воді на 10 хвилин. Помийте вишні та видаліть з них кісточки. Потім поставте каструлю на повільний вогонь, всипте вишню і цукор. Доведіть до кипіння, помішуючи. Потім влийте бренді в каструлю і знову перемішайте. Коли цукор повністю розчиниться, можна знімати вишню з плити. Остудіть її до кімнатної температури. На повільному вогні розчиніть желатин, поки вишнева начинка охолоджується. Влийте желатин у вишню і перемішайте.
Поверх сирного шару вилийте готову вишневу начинку. Потім поставте пиріг у холодильник на 2-3 години. Коли верхній шар повністю застигне, можна подавати десерт на стіл.
Ніжний сирний пиріг з вишнею не залишить вас байдужим. Незалежно від того, чи готуєте ви для гостей, чи для своєї родини, усі обов’язково оцінять ваші зусилля. Цей чудовий десерт вартий витрачених зусиль. Смачного!
