Гарна чашка гарячого чаю ідеально підходить для того, щоб зігрітися в холодні дні, посидіти поговорити з друзями або заспокоїтися під час стресу.
Дійсно, з його численними перевагами для здоров’я та культурним значенням, не дивно, що чай є найпопулярнішим напоєм у світі після води. Щодня його п’ють понад 2 мільярди людей.
Однак є деякі небезпеки вживання занадто гарячого чаю, включаючи підвищений ризик деяких видів раку, а також опіків.
Ця стаття розповість все, що вам потрібно знати про переваги і недоліки гарячого чаю.
Види гарячого чаю
Чайний ряд у вашому продуктовому магазині спочатку може здатися приголомшливим. Є так багато варіантів для перегляду, від зеленого до Earl Grey.
На ринку існує багато відмінностей між видами чаю.
Справжні чаї
«Справжні» чаї заварюють з листя чагарнику Camellia sinensis, батьківщиною якого є Китай і Східна Азія.
Існує багато видів справжніх чаїв. Варіації пов’язані з підвидом рослини, розміром листя, часом збирання листя, способом обробки листя, сумішами різних типів, а також додаванням або вливанням різних ароматів і смаків.
Існує шість основних типів справжнього чаю, класифікованих за обробкою листя:
- Білий. Молоді листкові бруньки зривають, поки на них ще є сріблясті або білі волоски, і швидко висушують.
- Зелений. Зелене листя збирають, а потім нагрівають, щоб запобігти його знебарвленню.
- Жовтий. Після збирання листю дають висохнути і пожовтіти, а потім його сушать.
- Улун. Листя в’яне на сонці, пом’якшується і частково окислюється.
- Чорний. Листя в’яне, подрібнюється і повністю окислюється.
- Чай після ферментації. Це зелений чай, який був ферментований і витриманий, наприклад, чай пуер.
Чай можна пити просто з гарячою водою або з додаванням молока, вершків, меду, цукру, лимона або трав і спецій. Його також можна знайти як холодний чай або розчинний чай.
Трав’яні чаї
Чаї, виготовлені не з рослини Camellia sinensis, часто називають трав’яними чаями.
До них належать настої трав, прянощів, фруктів та інших частин рослин, таких як листя, квіти, бруньки, коріння та кора.
У багатьох культурах трав’яні чаї використовувалися як ліки. Вони можуть похвалитися різноманітними перевагами для здоров’я. Деякі з цих тверджень підтверджуються сучасною наукою, а іншим бракує доказів.
Деякі популярні види трав’яного чаю: м’ята перцева, ромашка, фенхель, шавлія, лист малини, лимон, шипшина, кропива, кориця, ройбуш, імбир, троянда і лаванда.
Підсумок
Справжні чаї — у тому числі зелений, жовтий, білий, улун, чорний та післяферментований чай — заварюються з листя чагарнику Camellia sinensis. Трав’яні чаї виготовляють з інших рослин, таких як трави, спеції, квіти, фрукти, листя, коріння та кора.
Переваги вживання гарячого чаю
Чай містить поживні речовини, що запобігають хворобам
Чай не містить значної кількості калорій або макроелементів.
Однак він містить потужні антиоксиданти та зміцнюючі здоров’я сполуки, в першу чергу з поліфенолів — речовин, що містяться в рослинах, таких як катехіни.
Несолодкі зелені та чорні чаї є найбільш вивченими щодо їх користі для здоров’я. Ці види чаю:
- Допомагають запобігти деяким видам раку. Вживання чорного чаю пов’язане з 21% зниженням ризику смерті від раку в цілому, а вживання 1 чашки на день зеленого чаю пов’язане зі зниженням ризику раку ендометрію на 11%.
- Знижують ризик серцевих захворювань. Дві чашки чаю на день можуть знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а 3 чашки зеленого чаю на день можуть зменшити ризик серцевої смерті на 26%.
- Знижують артеріальний тиск. Регулярне вживання чаю може незначно знизити артеріальний тиск.
- Знижують ризик розвитку цукрового діабету 2 типу. Було встановлено, що вживання 4 чашок чаю на день знижує ризик розвитку діабету 2 типу на 10%.
- Допомагають запобігти ожирінню. Вживання чаю асоціюється з низькою кількістю жиру. Поліфеноли чорного чаю можуть допомогти запобігти ожирінню, а зелений чай може допомогти прискорити метаболізм.
- Поліпшують здоров’я мозку. Вживання чаю може зменшити ризик депресії та нейродегенеративних станів, таких як хвороба Альцгеймера.
Різноманітні трав’яні чаї також пов’язані з перевагами для здоров’я, такими як:
- покращення сну;
- полегшення менструальних болів;
- полегшення симптомів менопаузи;
- зниження тривожності;
- зняття стресу.
Однак, хоча дослідження здається багатообіцяючим, багато з проведених досліджень не є великими. Нам потрібні додаткові дослідження, перш ніж ми зможемо переконатися, що гарячий чай корисний для здоров’я.
Гарячий чай може захистити від глаукоми
Глаукома – це група захворювань очей, які є основною причиною необоротної сліпоти у світі.
Популяційні дослідження пов’язують вживання гарячого чаю з меншою захворюваністю на глаукому.
Під час опитування 1678 людей дослідники виявили, що люди, які випивали принаймні 1 чашку гарячого чаю на день, мали на 74% менше шансів на глаукому, ніж ті, хто його не пив.
Інше дослідження показало, що вживання 2 чашок чаю на день було пов’язано з меншим ризиком глаукоми на 18%.
Цікаво, що не було значного ефекту від гарячого чаю без кофеїну або холодного чаю. Позитивний ефект, ймовірно, пов’язаний із типами флавоноїдів, що містяться в справжньому чаї, які, як правило, містяться у набагато нижчих рівнях у чаях без кофеїну та з льодом.
Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження, щоб встановити, чи може гарячий чай знизити ризик глаукоми та яким чином.
Чай може позитивно вплинути на настрій
Поширеною є думка, що чашка гарячого чаю має такі емоційні переваги, як розслаблення та ясність розуму.
І справді, регулярне вживання чаю на 30% знижує ризик депресії.
Цікаво, що вважається, що компоненти справжнього чаю, включаючи кофеїн, чайзапонін, L-теанін і поліфеноли, можуть впливати на мозок, зменшуючи запалення, діючи на нервові шляхи та модулюючи гормони, що впливають на настрій, такі як дофамін.
Крім того, сам процес приготування та вживання чаю може мати позитивний вплив на настрій.
Деякі з ефектів чаю, що підвищують настрій, ймовірно, випливають із перерви для приготування та очікування насолоди. Інші причини, ймовірно, зводяться до сенсорних переживань чаю та культурної ролі, яку чай відіграє у багатьох популяціях.
Крім того, можливо, невеликі позитивні щоденні дії, такі як приготування чашки чаю, накопичуються з часом і сприяють запобіганню депресії.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб точно визначити, як гарячий чай може впливати на настрій.
Чай може допомогти вам зігрітися
Деякі дослідники припускають, що черевна порожнина людини містить температурні рецептори. Тому вживання гарячого напою, наприклад чаю, може вплинути на реакцію вашого організму на температуру.
Одне дослідження показало, що споживання гарячої води при температурі 126°F (52°C) може зменшити тремтіння на 10 хвилин, що може бути корисно під час роботи та вправ у холодних умовах.
Підсумок
Вживання гарячих рідин, таких як чай, може допомогти зменшити тремтіння в холодних умовах. Рослинні сполуки в теплому заспокійливому напої можуть також полегшити симптоми депресії, підвищити настрій, захистити здоров’я очей і допомогти запобігти деяким захворюванням.
Мінуси вживання гарячого чаю
Занадто гарячий чай підвищує ризик раку стравоходу
Значна кількість наукових доказів пов’язує вживання занадто гарячого чаю з розвитком раку стравоходу, особливо у людей, які палять і вживають алкоголь.
Вважається, що чай при температурі понад 60–65°C може побілити клітини, які вистилають стравохід, роблячи їх більш вразливими до пошкодження речовинами, що викликають рак.
Як чорний, так і зелений чаї підвищують ризик раку, якщо пити їх занадто гарячими, але якщо чай має температуру менше 65°C, зелений чай має захисну дію.
Хоча необхідні додаткові дослідження, щоб визначити точне обмеження температури, щоб зменшити ризик, якщо ви п’єте гарячий чай, важливо дати йому охолонути до температури нижче 60°C перед вживанням.
Гарячий чай може викликати опіки
Чай зазвичай заварюють дуже гарячою або киплячою водою, і під час подачі він все ще має температуру 91–90°C.
Це означає, що якщо його пролити, це може викликати значні опіки.
Маленькі діти та літні люди можуть бути особливо схильні до ризику опіків через більш тонку шкіру та менший розмір тіла. Гаряча вода є основною причиною опіків у дітей у віці 6–24 місяців та у дорослих старше 65 років.
Тому важливо бути обережним при приготуванні чаю і в ідеалі дати йому охолонути перед подачею.
Автори одного дослідження рекомендують подавати чай при температурі 54–71°C, щоб зберегти смакові якості, але я б запропонував підтримувати температуру пиття нижче 60°C.
Чай містить кофеїн
Кофеїн є стимулятором, який природним чином міститься в чаї, каві, какао та ряді інших рослин.
Це може мати як позитивний, так і негативний вплив на здоров’я залежно від особи, джерела та кількості.
Деякі групи населення можуть захотіти зменшити або уникати споживання кофеїну, наприклад, люди, чутливі до кофеїну, люди із захворюваннями печінки або серця, вагітні люди або люди, які годують груддю, підлітки та діти.
Дорослим рекомендується обмежити споживання кофеїну до 400 мг на добу.
Вище цього рівня це може призвести до негативних наслідків, таких як неспокій, нервозність, розлади кишечника, тремтіння м’язів, дратівливість та зміни серцевого ритму.
Кількість кофеїну в чашці справжнього чаю залежить від сорту.
Наприклад, 1 чашка (237 мл) завареного зеленого чаю містить 29,4 грама кофеїну, тоді як 1 чашка чорного чаю містить 47,4 мг. Однак ці кількості змінюються залежно від конкретної суміші та часу заварювання.
Якщо ви вирішили уникати кофеїну, ви можете вибрати чай без кофеїну. Багато трав’яних чаїв, таких як чаї з перцевої м’яти, ромашки та імбиру, природно не містять кофеїну.
Підсумок
Вживання занадто гарячого чаю збільшує ризик опіків і раку стравоходу. Обов’язково дайте чаю охолонути до температури нижче 60°C перед вживанням. Крім того, справжній чай містить кофеїн, який у високих дозах негативно впливає на певні групи населення.
Як приготувати гарячий чай
Щоб насолодитися гарячим чаєм, спочатку виберіть справжній чай або трав’яний чай, який ви хочете спробувати. Деякі поширені сорти: англійський сніданок, Ерл Грей, Дарджілінг, сенча, перцева м’ята і ромашка.
Температура та час заварювання варіюються залежно від чайної суміші, яку ви використовуєте.
Наприклад, чорний чай готується з майже киплячою водою і заварюється протягом 2–5 хвилин, тоді як більш ніжний білий чай найкраще заварювати при 70–75°C протягом 1–3 хвилин.
Більшість чаїв мають інструкції щодо оптимальної температури та часу заварювання.
Після того, як чай завариться, перелийте його в чайну чашку або кухоль і дайте охолонути. Не залишайте чай заварюватися занадто довго, інакше він може гірчити.
Якщо ви не впевнені, коли чай достатньо охолоджений для пиття, подумайте про використання кулінарного термометра, щоб перевірити, чи він охолонув принаймні до 60°C.
Примітно, що додавання молока та цукру до чаю може знизити активність антиоксидантів, що сприяють здоров’ю.
Тому, мабуть, найкраще пити звичайний чай. Але вам слід поекспериментувати з різними сумішами та ароматизаторами, щоб знайти чай на свій смак.
Підсумок
Щоб заварити чай, виберіть тип і заваріть листя за вказаної температури та часу. Перелийте в чашку і дайте охолонути до температури нижче 60°C, перш ніж насолоджуватися.
Висновок
Гарячий чай – це смачний напій, який буває різних сортів і смаків.
Він також має багато переваг для здоров’я, включаючи потужні антиоксиданти, які пов’язані з профілактикою ряду захворювань і сприянням хорошому психічному здоров’ю.
Однак будьте обережні під час приготування та вживання гарячого чаю, і в ідеалі дайте йому охолонути до 60°C або нижче перед подачею, щоб зменшити ризик опіків та раку.
Ще одна деталь
Спробуйте сьогодні: щоб допомогти тілу й мозку розслабитися, я люблю заварювати чашку Ерл Грея зі смаком бергамоту. Я заварюю його 2–5 хвилин при 80°C і даю охолонути кілька хвилин, перш ніж насолоджуватися зі скибочкою лимона.
