Кущі бузини виростають до 12 футів заввишки й можуть легко розростатися в ширину. Вони ростуть у більшості зон витривалості рослин, віддаючи перевагу слабокислому ґрунту і принаймні частковому сонцю.
Плоди бузини зазвичай готові до збору наприкінці літа, коли грона темніють. Ягоди мають лише близько ¼ дюйма в діаметрі, але зріле дерево може давати від 4 до 7 кг на рік. Рослини бузини, включаючи сирі плоди, токсичні, але якщо проблемні сполуки приготувати, проблема нейтралізується, як і у випадку з картоплею, квасолею та грибами.
Для тих, у кого на подвір’ї є вологе місце, чи то берег канави, чи то низина, кущі бузини — чудовий вибір для вирощування чогось їстівного. Ці рослини процвітають у вологому ґрунті, і вони дуже швидко дають ягоди. Але бузина — це не те, з чим може впоратися кожен. Ми повинні навчитися, що з нею робити.
1. Чай
Бузина визнана чудовим підсилювачем імунітету, і вона має дивовижний смак. Щоб додати бузину до домашніх чайних сумішей, зневодніть ягоди й використовуйте їх як є або подрібніть на порошок. Терпкі ягоди надають чаю приємного фіолетового кольору і чудово поєднуються з корицею, імбиром та ехінацеєю.
2. Сироп
Просто варимо свіжі ягоди бузини (1 склянка) у воді (3 склянки) з додаванням кориці, гвоздики та імбиру на повільному вогні. Коли суміш охолоне, її можна процідити й підсолоджувач додати підсолоджувач. Він може зберігатися в холодильнику місяцями й чудово смакуватиме на млинцях, вафлях тощо.
3. Сік
Бузиновий сік також дуже смачний, і його дуже легко приготувати. Його можна робити зі свіжої або сушеної бузини. Можна додавати лимонний сік (або скибочки) і гвоздику до суміші. Всі інгредієнти додаються одночасно, і суміш кип’ятиться близько 20-30 хвилин, після чого охолоджується і проціджується. Великі партії можна консервувати для подальшого використання.
4. Вино
Можливо, найбільш шановане вино на основі ягід, вино з бузини — це те, що можна робити вдома як (дещо серйозне) хобі. Як і виноград, бузина містить достатню кількість дубильних речовин, цукру та кислоти, необхідних для виноробства. На відміну від інших фруктових вин, вина з бузини стають набагато кращими після витримки принаймні рік.
5. Кисіль/Джем
Желе та джем з бузини дуже смачні. Желе — це чудовий спосіб зберегти урожай, а джем — фантастичний спосіб отримати глибокий, насичений смак бузини. Ось швидкий та смачний рецепт джему: його можна приготувати з рівної кількості свіжих ягід бузини та цукру, просто зваривши бузину й додавши сік одного лимона на кожен фунт бузини.
6. Медицина
Бузину століттями використовували в народній медицині, і вона добре зарекомендувала себе при лікуванні застуди, грипу та респіраторних інфекцій. Зазвичай її приймають у вигляді сиропу (так само як і в рецепті вище). Подібно до безрецептурних ліків проти застуди, три-п’ять столових ложок сиропу на день можуть бути хорошим способом боротьби із застудою, але офіційно визнаного дозування не існує.
7. Кулінарія
І, звичайно ж, бузина може бути бажаним доповненням до всіх тих рецептів, які передбачають використання родзинок та/або ягід. Сушені ягоди бузини можуть бути смачними у випічці: пирогах, фруктових кексах, сумішах та вівсянці. Свіжі ягоди також можна варити або запікати в улюблених стравах на сніданок, таких як млинці та кекси.
Як би ви не вирішили їх споживати, бузина є улюбленими ласощами для багатьох домашніх садівників, і це, безумовно, цікавий спосіб додати поживних та лікувальних властивостей до класичних рецептів.
