Делікатес з користю для здоров’я
Креветки — це морепродукт, який можна приготувати різними способами, щоб отримати поживні речовини. Незалежно від того, вирощені вони на фермах, дикі, заморожені чи свіжі, креветки додадуть смаку та поживних речовин у ваш раціон.
Білок, вітаміни та мінерали
Креветки містять мало калорій і багато білка. У 85 грамах сирих креветок ви знайдете 12 грамів білка і лише 60 калорій. Креветки також пропонують вам тонну важливих вітамінів і мінералів. У 115 грамах креветок ви отримаєте 100% селену і 50% фосфору, які вам потрібні щодня. Ви також отримаєте 30% вітаміну В12, холіну, міді та йоду, необхідних вам щодня.
Низький вміст насичених жирів
Креветки — чудовий варіант знизити вміст шкідливих жирів у вашому раціоні. Ви скоротите споживання насичених жирів на понад 90%, якщо віддасте перевагу креветкам, а не стейку чи сиру. Креветки містять менше однієї десятої грама насичених жирів на 85 грамів. Крім того, в креветках майже немає трансжирів. Корисні жири в креветках, такі як омега-3 жирні кислоти, можуть знизити кров’яний тиск і ймовірність серцевих захворювань та інсульту.
Як готувати страви з креветками
Ви можете їсти креветки на пару, відварені, приготовані на барбекю, смажені, пасеровані, припущені або запечені. Багато страв суші містять креветки в сирому або вареному вигляді. Ви можете додавати креветки до багатьох страв і поєднувати їх з різними інгредієнтами. Креветки чудово поєднуються з цитрусовими, зеленню, помідорами, чилі, кукурудзою, квасолею, беконом і часником.
Колір креветок
Колір креветок залежить від виду, розміру, харчування, сезону вилову та місця проживання. Сирі креветки можуть бути будь-якого кольору — від білого до відтінків сірого зі світло-блакитними вкрапленнями червоного, темно-сірого або рожевого. Після приготування креветки стають рожевими або червоними. Це нормально, коли кінці креветок чорніють, коли їх збирають. Це природна реакція, яка відбувається, коли креветки виходять з води, але це не означає, що вони погані.
Заморожені проти свіжих
Свіжі креветки зустрічаються дуже рідко. Більшість “свіжих” креветок на прилавках з морепродуктами були заморожені, а потім розморожені перед тим, як потрапити в магазини. Ви можете придбати справжні свіжі креветки, якщо відвідаєте рибний промисел, що підтримується громадою. Або якщо ви живете на узбережжі, ви можете купити розморожені креветки безпосередньо у рибалок. Але для більшості людей найкращим вибором є заморожені креветки, оскільки їх зазвичай кладуть у морозильну камеру одразу після вилову.
Вирощені на фермах чи в дикій природі
Вирощені креветки походять з акваріумів, тоді як дикі креветки — з озер, океанів або річок. Вони можуть виглядати однаково при приготуванні, але користь для здоров’я не обов’язково однакова. Поживна цінність креветок в основному залежить від того, що вони їдять. Дикі креветки харчуються природною їжею і зазвичай містять менше насичених жирів порівняно з креветками, вирощеними на фермах. Вирощені на фермах креветки мають вищий рівень омега-3 жирних кислот через їжу, яку їм дають.
Алергія на молюсків
Якщо у вас алергія на молюсків, вам, ймовірно, не можна їсти креветки. Ваш організм може погано відреагувати на білки, що містяться в креветках, і викликати алергічну реакцію. У деяких людей вона проявляється лише легкими симптомами, такими як нежить або кропив’янка. Але для деяких алергія на креветки може бути небезпечною для життя.
Чи є холестерин проблемою?
Багато людей турбуються про вміст холестерину в креветках. У чотирьох великих креветках міститься близько 14% добової норми холестерину. Але 2015 року американські чиновники від охорони здоров’я переписали рекомендації з харчування і вилучили з них рекомендацію уникати холестерину в раціоні. Тепер у рекомендаціях йдеться про те, що для більшості американців рівень холестерину в крові не пов’язаний з кількістю холестерину в їжі.
Чи можна їсти креветочну вену?
У креветки є темна лінія, яка проходить через спинку. Її називають “веною” або “піщаною веною”, але насправді це травна система креветки. Вона не зашкодить вам, якщо ви її з’їсте, але вена може мати неприємну текстуру і не викликати апетиту. Найпростіший спосіб обробити креветку — гострими кухонними ножицями. Розріжте креветку ззаду і видаліть ножицями жилку.
Великий попит
Середньостатистична людина в США з’їдає близько 2 кг креветок щороку. Це найпопулярніший вид морепродуктів серед американців, який значно випереджає лосось, якого середньостатистична людина з’їдає лише 1 кг на рік.
Слідкуйте за консервантами
Свіжі та заморожені креветки можуть містити консервант під назвою триполіфосфат натрію (STP). Він може впливати на текстуру і смак креветок. На більшості заморожених креветок цей консервант буде вказаний на звороті упаковки, якщо вона його містить. Ви також можете запитати когось у магазині, чи містять креветки STP, якщо вони не в пакеті.
Визначення розміру креветок
Креветки варіюються за розміром від маленьких лаврових креветок до набагато більших “гігантських креветок”. Багато магазинів маркують креветки як “джамбо” або “великі”, але це залежить від магазину і не є регламентованим розміром. Деякі магазини маркують креветки цифрами, які позначають кількість креветок на 500 г. Наприклад, 31/35 означає, що на 500 г креветок припадає від 31 до 35 штук.
Чи має значення місце розташування?
Якість креветок може відрізнятися залежно від того, звідки вони привезені. Багато імпортних креветок вирощуються на фермах і містять багато антибіотиків. Світові рибні ферми можуть не дотримуватися суворих стандартів контролю, як у США. Зазвичай як дикі, так і вирощені міжнародні креветки містять більше забруднюючих речовин. Щоб дізнатися, звідки походять креветки, подивіться на маркування країни походження (COOL) на упаковці.
