Кава — улюблений напій багатьох, але не всі її види однаково корисні. Від еспресо до cold brew — каву можна пити по-різному, однак кожен варіант суттєво відрізняється за вмістом кофеїну, складниками, поживними речовинами та рівнем кислотності.
Отже, популярні види кави від найкориснішого до найменш корисного.
1. Чорна фільтр-кава (крапельна, drip coffee)
Цей вид кави готують, повільно проливаючи гарячу воду через мелені зерна у фільтрі, який стоїть над скляним кавником або графином. Такий спосіб фільтрації витягує більше смаку, але інтенсивність смаку може відрізнятися залежно від помелу та ступеня обсмаження зерен.
Кава — природне джерело дитерпенів, класу органічних сполук, які можуть негативно впливати на рівень холестерину. Однак дослідження показують, що крапельна (фільтрована) кава може бути здоровішим вибором, ніж нефільтровані види: фільтр «виловлює» більше дитерпенів, що суттєво знижує рівень цих сполук.
2. Американо
Американо — це порція еспресо, розбавлена гарячою водою, завдяки чому смак стає м’якшим і більш збалансованим.
Якщо порівнювати з чорною крапельною кавою, поліфенолів в еспресо та американо в однаковому об’ємі рідини більше. Втім, більшість людей не обмежуються однією-двома унціями крапельної кави, тож загальна кількість поліфенолів, яку вони отримують, може бути більшою.
Порівняно з еспресо, американо дає додатковий ефект гідратації при тому самому поживному профілі.
3. Еспресо
Еспресо — це концентрований «шот», який отримують із дрібно змелених зерен і гарячої води під тиском.
Типова порція еспресо містить приблизно половину кофеїну від 1 чашки кави, але в значно меншому об’ємі води.
Еспресо може бути чудовим “підбадьорювачем”, але людям, чутливим до кофеїну, варто бути обережними й не переборщувати з кількістю шотів.
Надлишок кофеїну може викликати тремтіння, тривожність, прискорене серцебиття і навіть серйозніші проблеми із серцем.
Людям, які повільно метаболізують кофеїн, потрібно уникати “накладання” кількох порцій кофеїну за короткий проміжок часу.
4. Кава з рослинним молоком
Будь-який вид кави можна поєднувати з рослинним молоком, але поживний склад залежатиме від того, яке саме молоко ви оберете.
Вибір мигдального, лляного, соєвого, вівсяного, горохового, рисового або навіть бананового молока впливатиме на поживну цінність вашої кави. З погляду рекомендацій, соєве молоко — єдине рослинне молоко, яке у федеральних настановах харчування вважають співставною заміною коров’ячого молока. Але за різноманітного раціону поживні речовини з одного продукту можна компенсувати іншими в межах загального харчового патерну.
Ранкова кава може бути хорошим джерелом кальцію та вітаміну D, якщо додати коров’яче молоко або збагачений рослинний напій.
5. Колд брю (кава холодного настоювання)
Cold brew готують із грубо мелених зерен і води кімнатної температури або холоднішої. Це освіжаюча альтернатива гарячій каві.
Поширена думка, що cold brew менш кислий, ніж традиційна гаряча кава, тож якщо у вас рефлюкс і ви не готові відмовитися від кави, цей варіант може переноситися краще. З погляду поживності, якщо в гарячій чи холодній каві немає додатків, вони досить схожі.
6. Нітро-кава (Nitro cold brew)
Nitro cold brew — це cold brew, у який під тиском додають азот, завдяки чому напій має легку «бульбашковість» і пінну текстуру. Цей вид часто продається в банках, тож поживні показники можуть суттєво відрізнятися.
Деякі варіанти містять підсолоджувачі чи інші добавки для посилення смаку, тому перевіряйте етикетку й обирайте несолодкий варіант, якщо шукаєте здоровіший вибір.
7. Грибна кава (mushroom coffee)
Грибна кава — це суміш меленої кави й сушених грибів, які додають поживні речовини, зокрема вітамін D, білок, мідь, селен і вітаміни групи B.
Деякі люди думають, що в грибній каві немає кофеїну, але насправді його просто менше — бо частину кави “замінено” сушеними грибами. Гриби — справжня поживна “суперсила”, але, як і з висушуванням овочів, сушіння та обробка грибів можуть зменшувати деякі корисні рослинні компоненти, які ви отримуєте, коли їсте продукт сирим або злегка приготованим.
8. Розчинна кава
Розчинну каву виготовляють шляхом зневоднення завареної кави до гранул, які швидко розчиняються в гарячій воді.
У розчинній каві дуже мало поживних речовин, а багато продуктів додатково містять цукор, сухе молоко та інші добавки, що можуть давати калорії, жири та вуглеводи. Розчинна кава чудово підходить у рецептах, де потрібен кавовий смак.
Попри низьку поживність, розчинна кава містить антиоксиданти, тож її вживання все одно дає певні переваги для здоров’я.
Підсумок
Серед восьми оцінених видів кави найвище місце посіла чорна фільтр-кава (крапельна), а найнижче — розчинна кава з точки зору поживної цінності.
Загалом кава є багатим джерелом поліфенолів — групи рослинних сполук із протизапальними та антиоксидантними властивостями. Поліфеноли можуть допомагати зменшувати пошкодження ДНК в організмі та підтримувати імунну функцію.¹
Усі види кави мають певні корисні властивості, але деякі — кращі за інші. Щоб отримати максимум користі від кави, уникайте цукру та молока й пийте її чорною (бажано фільтрованою) — так ви буквально «питимете каву на користь здоров’ю».
