Кисломолочний сир — це не просто начинка для вареників, або основа для запіканки. Його потенційні переваги включають підтримку контролю ваги та зміцнення кісток і м’язів.
1. Ви споживаєте більше білка
Кисломолочний сир давно популярний серед спортсменів і тих, хто займається в залі, завдяки високому вмісту білка. Більшість білка в кисломолочному сирі — це казеїн, який організм перетравлює повільно.
Кисломолочний сир — молочний продукт, тобто він є повноцінним білком. Він містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які організм не може синтезувати самостійно.
2. Вам може бути легше контролювати вагу
Кисломолочний сир — низькокалорійний продукт із високим вмістом білка. Дієти з високим вмістом білка, як показують дослідження, можуть підтримувати схуднення і допомагати запобігати ожирінню.
Білок краще насичує і має вищий термічний ефект, ніж вуглеводи та жири, тобто організм витрачає більше калорій на його перетравлення.
Високе споживання молочних продуктів у поєднанні з низькокалорійною дієтою може допомогти втрачати жир без втрати м’язів. Кальцій у кисломолочному сирі допомагає зменшувати утворення жиру та посилювати розщеплення жирових запасів. Він також може збільшувати кількість жиру, який виводиться з організму з випорожненнями.
3. Може покращитися регуляція рівня цукру в крові
Білок у кисломолочному сирі може допомагати регулювати рівень цукру в крові. Оскільки білок перетравлюється повільно, це може запобігати різким стрибкам глюкози.
Білок також може посилювати вивільнення інсуліну — гормону, який допомагає переміщати глюкозу (цукор) у клітини.
4. Кістки можуть ставати міцнішими
Кисломолочний сир може зміцнювати кістки, бо містить кілька ключових нутрієнтів:
-
Кальцій: цей мінерал допомагає підтримувати кістки міцними. Низьке споживання кальцію може призводити до остеопорозу — стану зі слабкими, крихкими кістками та підвищеним ризиком переломів.
-
Фосфор: хоча дефіцит фосфору в США трапляється вкрай рідко, низьке споживання може спричиняти біль у кістках, м’язову слабкість і остеомаляцію. При цьому стані кістки стають м’якими й слабкими.
-
Білок: білок у кисломолочному сирі може запобігати втраті кісткової маси та знижувати ризик переломів у старших людей.
5. Ви можете нарощувати більше м’язів
У поєднанні з силовими тренуваннями кисломолочний сир може сприяти набору м’язової маси. Білок забезпечує амінокислоти, потрібні для відновлення та «ремонту» м’язової тканини.
Вживання казеїну перед сном, особливо після вечірніх силових тренувань, може підтримувати відновлення м’язів. Це може бути пов’язано з тим, що казеїн підвищує доступність амінокислот під час сну. Казеїн також допомагає зменшувати розпад м’язів і пошкодження, пов’язані з фізичним навантаженням.
Молочні продукти, як-от кисломолочний сир, можуть допомагати запобігати втраті м’язової маси у старшому віці.
Кисломолочний сир містить селен — мінерал, потрібний для утворення білків-антиоксидантних ферментів. Ці ферменти допомагають захищати від оксидативного стресу — типу пошкодження клітин, який пов’язують із підвищеним ризиком хвороб.
Також кисломолочний сир забезпечує рибофлавін і вітамін B12, які допомагають організму отримувати енергію з їжі. Вітамін B12 важливий для здоров’я нервової системи та запобігає анемії — стану, що виникає, коли в організмі недостатньо повноцінних еритроцитів.
Кисломолочний сир відносно багатий на натрій. Можна обирати варіанти з пониженим вмістом натрію, особливо якщо потрібно обмежувати сіль через стани на кшталт гіпертонії (підвищеного тиску), діабету або хвороб нирок.
Які ризики можуть бути у кисломолочного сиру?
Для більшості здорових людей кисломолочний сир загалом безпечний, але в деяких може викликати побічні ефекти.
Кисломолочний сир — «свіжий» сир, тому він містить більше лактози, ніж твердий витриманий сир. У людей із непереносимістю лактози він може спричиняти газоутворення, здуття, діарею, нудоту та біль у животі.
Алергія на молочні продукти
Уникайте кисломолочного сиру, якщо у вас алергія на коров’яче молоко. Можуть виникати кропив’янка, розлад шлунка, блювання або навіть анафілаксія — небезпечна для життя алергічна реакція.
