Дефіцит білка може проявлятися набряками, втратою м’язової маси та змінами шкіри. Він трапляється рідко і найчастіше спостерігається у людей похилого віку або при певних захворюваннях.
1. Набряки
Квашіоркор — це тяжка форма дефіциту білка, яка спричиняє набряки (едему) рук і ніг через низький рівень білка в крові. Найчастіше він зустрічається у дітей у країнах, що розвиваються.
Однією з основних ознак є набряки з обох боків тіла. У людей із квашіоркором спостерігається низький рівень альбуміну.
Альбумін допомагає утримувати рідину всередині судин. Його нестача призводить до накопичення рідини в тканинах. Організм також починає затримувати більше води та натрію, що посилює набряки.
Варто зазначити, що це симптом тяжкого дефіциту білка і рідко зустрічається в розвинених країнах.
2. Зміни шкіри та волосся
Білок є основним компонентом шкіри та волосся. Його нестача може призвести до того, що шкіра стає:
-
блідою
-
сухою
-
лущиться
Волосся може:
-
ставати ламким
-
легко випадати
-
передчасно сивіти
Симптоми квашіоркору також можуть включати:
-
суху, тонку або лущену шкіру
-
складки шкіри через втрату ваги
-
ураження шкіри або дерматит (вуха, пахви, пах, статеві органи)
-
сухе волосся або легке випадіння
Ці зміни зазвичай не характерні для маразму — іншої форми тяжкого недоїдання, що виникає при загальному дефіциті калорій і білка та супроводжується різкою втратою ваги і м’язів.
Низьке споживання білка також може спричиняти телогенове випадіння волосся — стан, при якому волосся активно випадає.
3. Часті захворювання
Сильний дефіцит білка може послаблювати імунну систему. Білок необхідний для утворення антитіл, які захищають організм від інфекцій.[6][8]
При нестачі білка:
-
зменшується кількість антитіл
-
зростає ризик інфекцій
Також низьке споживання білка часто означає нестачу інших поживних речовин. Огляд за участю понад 11 000 дорослих (51+ років) показав, що люди з низьким споживанням білка частіше мають дефіцит вітамінів і мінералів.
Це може призводити до:
-
запалення
-
оксидативного стресу
Оксидативний стрес виникає, коли в організмі більше вільних радикалів, ніж антиоксидантів, що може пошкоджувати клітини і підвищувати ризик хвороб, таких як серцево-судинні захворювання і діабет.
4. Втрата м’язів і слабкість
Скелетні м’язи забезпечують рух. Достатнє споживання білка допомагає підтримувати їх масу і силу, особливо разом із силовими тренуваннями.
При нестачі білка організм починає використовувати м’язову тканину як джерело енергії, що призводить до:
-
атрофії м’язів
-
зниження сили
Навіть незначна втрата м’язів може впливати на рухливість.
Саркопенія — це поступова втрата м’язової маси та сили, яка часто пов’язана зі старінням. Достатнє споживання білка (приблизно 1,6–1,8 г/кг маси тіла на день) може уповільнити цей процес.[13][14]
5. Підвищений ризик переломів
Білок є важливим компонентом м’язів і кісток. Кістки значною мірою складаються з білка — колагену.
Дефіцит білка може:
-
зменшувати м’язову та кісткову масу
-
викликати слабкість і втому
Білок разом із кальцієм важливий для росту кісток, особливо у дітей. Він допомагає досягти максимальної генетично закладеної кісткової маси.
У літніх людей достатнє споживання білка допомагає підтримувати кістки та знижує ризик остеопорозу — стану, при якому кістки стають крихкими.
Огляд досліджень показав, що люди старші 65 років із вищим споживанням білка мають нижчий ризик переломів.
6. Затримка росту
Білок необхідний для росту. Його нестача у дітей може призводити до затримки розвитку — одного із симптомів квашіоркору.
Це може мати наслідки:
-
порушення когнітивного розвитку
-
підвищений ризик захворювань
-
гірші результати в навчанні
Раннє лікування дефіциту білка особливо важливе, щоб запобігти незворотним наслідкам.
7. Втрата або набір ваги
Дефіцит білка може впливати на вагу по-різному.
При маразмі:
-
знижується функція серця
-
можливе схуднення
-
підвищується ризик аритмії
Водночас низькобілкова дієта може сприяти набору ваги, оскільки:
-
білок дає довше відчуття ситості, ніж вуглеводи
-
його нестача може призводити до переїдання
Короткострокові дослідження показують, що високобілкова дієта може:
-
сприяти схудненню
-
запобігати повторному набору ваги
8. Анемія
Анемія часто супроводжує маразм. Вона виникає, коли в організмі:
-
недостатньо еритроцитів
-
або гемоглобіну
Гемоглобін — це білок, який переносить кисень від легень до тканин.
Для утворення еритроцитів також необхідне залізо. Анемію зазвичай лікують:
-
добавками заліза
-
або продуктами, багатими на залізо
Скільки білка потрібно?
Потреба в білку залежить від рівня активності, віку та маси тіла.
-
Рекомендована норма (RDA): 0,8 г/кг маси тіла на день — мінімум для запобігання втраті м’язів.
Багатьом людям потрібно більше:
-
Спортсмени: понад 2 г/кг
-
Фізично активні люди: 1,2–2,0 г/кг
-
Вагітні, літні люди, пацієнти з певними захворюваннями: підвищена потреба
Згідно з рекомендаціями США (2025–2030), оптимальний рівень може становити 1,2–1,6 г/кг на день.
Водночас надлишок білка може бути шкідливим, наприклад, при захворюваннях нирок.
Коли звернутися до лікаря
Зверніться до лікаря, якщо підозрюєте дефіцит білка у своєму раціоні. Лікар може також направити до дієтолога, який спеціалізується на харчуванні
