Імбирні пряники — це смачна різдвяна казка на вашому столі. Пропонуємо ідеальний рецепт цього солодкого щастя. Що для нас означають новорічні свята? Це аромат ялинки, мандаринів, а останнім часом і нове, трохи не забуте старе пригощання — імбирні пряники.
Пряниками на Русі пригощали завжди, і були вони ароматні та смачні. То чому пряники називають саме так? Від слова “прянощі”, звичайно. У пряникове тісто додавали усе найароматніше: кардамон, корицю, ванілін, гвоздику, бад’ян, мускатний горіх, навіть чорний або білий перець, він теж смачно пахне. Зрозуміло, імбир не міг залишитися осторонь.
Імбирні пряники приготувати зовсім нескладно, тісто для них не вередливе і слухняне. А оскільки ми готуємо це пригощання під новорічні й різдвяні свята, то сам Бог велів виконати перед випічкою дірочку в прянику, щоб потім вставити в неї яскраву стрічечку і повісити смачне пригощання на ялиночку.
Перш ніж зайнятися приготуванням тіста для імбирних пряників, переконайтеся, що у вас не загубилися форми для печива — адже саме ними ми вирізуватимемо фігурки у вигляді зірочок, ялиночок і чоловічків.
Якщо ви зовсім юний кулінар, і форм у вас немає, то можна вирізувати круглі пряники, а таку просту форму компенсувати прекрасною прикрасою з королівської глазурі. Головне — приготувати імбирні пряники з душею і любов’ю. І не забудьте запросити дітей — нехай прикрашають, як тільки побажають!
Імбирні пряники в домашніх умовах
Інгредієнти:
- 200 г цукру
- 100 мл води
- 50 г вершкового масла
- 1/3 ст. л меленого імбиру
- 1/3 ст. л меленого мускатного горіха
- 500 г борошна
- 2 ч. л розпушувача
- 3 яйця (жовтки)
- 1⁄2 ч. л сода
- щіпка солі.
Приготування:
- На суху сковороду викладається 100 г цукру і ставиться на вогонь, стежачи за тим, щоб цукор розчинився, але не пригорів. Має бути карамельний відтінок.
- У мисці розчиніть цукор, що залишився, в теплій воді й акуратно влийте в сковороду з розплавленим цукром, постійно помішуючи, щоб не википіло, до тих пір, поки увесь цукор не розчиниться повністю. Зніміть з плити і дайте злегка остигнути.
- Додайте олію і перемішайте. Потім всипте усі спеції, перемішайте, підсоліть, додайте борошно, соду, все перемішайте до однорідності.
- Відокремте жовтки від яєць, додайте їх в тісто. Вимісіть однорідне гладке тісто, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на 3-4 години, а краще на всю ніч, так тісто краще дозріє.
- Готове тісто розкачати в пласт завтовшки 5 мм і випікайте пряники 10-15 хвилин при температурі 180 С до золотистого кольору. Прикрасьте за бажанням.
Медово-імбирні пряники
Інгредієнти:
- 300 г рідкого меду
- 250 г цукру
- 200 г вершкового масла
- 750 г борошна
- 4 яйця
- 2 ч. л меленого імбиру
- 2 ч. л меленої кориці
- какао-порошку 2 ч. л
- 2 ч. л цедри апельсина
- дві щіпки ваніліну
- 4 ч. л розпушувача.
Приготування:
- Олію залиште на столі десь на годину, щоб воно розм’якшилося. Змішайте олію з медом, цукром і яйцями в однорідну масу. Окремо з’єднаєте усі сухі інгредієнти, включаючи прянощі, додайте до медової маси й замісіть досить круте, але податливе тісто.
- Загорніть його в плівку і залиште в холодильнику на 30-45 хвилин. Коли тісто дозріє, розкачайте його в пласт завтовшки 5-7 мм і виріжте формами фігурки. Чим товще буде тісто, тим м’якшими будуть пряники. Але занадто вже товсто краще не розкочувати, пряники не пропечуться.
- Укладіть пряники на деко, застелене папером для випічки, не забудьте соломинкою виконати дірочки, і поставте в духовку, розігріту до 180С, на 20-25 хвилин. Коли пряники охолонуть, прикрасьте їх глазур’ю.
Для тих, хто хоче здивувати свою сім’ю, друзів і себе у нас є рецепт м’яких імбирних пряників. Але такий цікавий, що приступати до його приготування треба прямо зараз, за місяць до Нового року. Так, так, саме стільки повинно вистоятися тісто. Потрібно обов’язково спробувати цей старовинний рецепт.
М’який імбирний пряник з джемом
Інгредієнти:
- 500 г меду
- 2 чашки цукру
- 250 г вершкового масла
- 1 кг борошна
- 3 яйця
- 3 ч.л сода
- 1⁄2 чашки молока
- 1⁄2 ч .л солі
- 2 ч.л бад’яну
- мускатного горіха 2 ч.л
2 ч.л білого перцю
- кардамону 2 ч.л
- 3 ч.л гвоздики
- 1 ст.л імбиру
- 1 ст.л кориці
- 2 ч.л апельсинової цедри.
Приготування:
- Спершу приготуйте спеції: роздобудьте для цього рецепту спеції в цілому виді й подрібніть їх в кавомолці, щоб аромат був карколомним. Можна, звичайно, купити й готові мелені спеції.
- Мед, цукор і вершкове масло складіть в каструльку і поставте на повільний вогонь, доведіть майже до кипіння і зніміть з вогню. Коли маса охолоне до теплого стану, замісіть тісто, додавши інші інгредієнти. Вимішуйте ретельно, щоб тісто вийшло гладким і однорідним.
- Укладіть тісто в глибоку каструлю, накрийте рушником і поставте в прохолодне місце на 3-4 тижні. За 3-5 днів до настання Нового року витягніть тісто, розділіть його на 2-3 частини й розкачайте кожну за розміром дека для випічки або форми. Форма має бути прямокутною. Форму або деко змастіть олією.
- Випікайте при температурі 180С впродовж 30 хвилин. Готові пласти накрийте рушником, укладіть згори інше деко або обробну дошку, а поверх поставте вантаж, щоб готові пряники розпрямилися.
Потім укладіть випечені пряники один на одного, прошарувавши їх сливовим джемом, а згори нанесіть цукрову глазур. Дайте пряниковому пирогу відстоятися і розріжте на порції. З цього ж тіста можна напекти й традиційні фігурні пряники, тільки розкачуйте тісто завтовшки 5 мм, а готові пряники складіть в коробку і дайте відлежатися, щоб вони стали м’якими.
Глазур для пряників
Ну ось, усі імбирні пряники готові й чекають прикраси. Для цього потрібна цукрова глазур. Готувати її просто.
Глазур для пряників
Інгредієнти:
- 1 білок
- 1 склянка цукрової пудри.
Приготування:
- Білок вилийте в миску для збивання і збийте його на низькій швидкості. Потім додайте глазур і збивайте до м’яких піків. Тобто, до стану, коли глазур на вінчику не стирчить, як спис, а злегка опадає.
- Айсинг — ця заморська назва глазурі. Його приготування мало чим відрізняється від приготування глазурі. До одного яєчного білка додайте 150 г цукрової пудри й збийте до гладкої маси. Додайте 1 чайну ложку лимонного соку, який надасть готовій глазурі блиск після висихання, чому вона і дістала свою назву (айс — лід англійською).
До глазурі або айсингу можна додавати будь-які барвники й малювати справжні картини. Пам’ятайте, що для малювання контуру потрібна щільніша глазур, а для заповнення — рідша. Готову суміш викладіть в пакетик, відріжте самий його кінчик і малюйте.
Приготувати запашні, майже чарівні імбирні пряники вам допоможе саме цей рецепт. Для цього солодкого щастя на вашому столі багато не треба: трішки спецій і ваших старань. Смачного!
