Ароматні хичіни — це національна, почесна страва караккачаєво-балканських народів. І вони переконують, що кращий сніданок просто не придумати. Бо ці тонкі пиріжки, що більше схожі на коржики, дуже соковиті всередині й ніжні. Готуються вони у всіх по-різному. З сирною начинкою або ж просто подаються, як оладки до чаю. Балканські — сильно розкачують, щоб млинчики були тоненькими, як папір. І тоді смажать їх на сухій сковороді. А каракачівська смакота навпаки — розкачується товсто й смажаться на рослинній олії.

фото https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2019/04/xychiny-syr.jpg

До речі, в давнину, саме на хичіни запрошували найдорожчих гостей. І вважалося, що отримати таке запрошення — це вираження найвищої поваги від господаря. А ще, коли перші страви подавали до столу без хичінів, особливо м’ясних, то вважалося, що родина бідна й живе скрутно.

Нині ж ці коржики готують з різними начинками — м’ясом, сиром, солодкими джемами й т.д. Ми ж поділимося з вами рецептом, як приготувати ці балканські млинчики з сиром.

Вам знадобиться

фото i1.ytimg.com/vi/0HxDxhxv4Cc/maxresdefault.jpg
  • Борошно пшеничне — 400 г
  • Кефір — 250 мл
  • Сода — 1 ч. л
  • Сіль — 1⁄2 ч. л
  • Твердий сир — 200 г
  • Зелень — 20 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Вершкове масло — 100 г

Ароматні хичіни — рецепт

фото attuale.ru/wp-content/uploads/2018/05/3494873t1heea3.jpg
  • У глибокій мисці змішати кефір з содою й залишити масу на 5 хвилин, щоб вона трохи відпочила. Борошно просіяти й додати в нього сіль. Тоді сюди влити кефір та замішати тісто. Добре вимісити його на робочій поверхні та сформувати ковбаску. Розділити її на 6 рівних частин.
  • Кожен такий шматочок добре викачати в борошні. А потім качалкою розкачати його в млинець. Ці заготовки покласти в мішечок на 10 хвилин.
  • А тим часом готуємо смачну начинку. Сир та часник дрібно натерти, а зелень дрібно нашаткувати. Перемішати всі інгредієнти до однорідності.
  • Тісто витягнути з мішечків і кожен коржик розкачати в коло, діаметром 10 см. Посередині викласти в кожен по 2 ст. л ароматної начинки. Зібрати краї тіста по центру й зліпити. Далі качалкою кілька разів пройтися по мішечку з тіста, щоб він став, як млинець. Треба бути акуратним, щоб начинка не прорвала тісто та не повилазила.
  • Товщина таких млинців з начинкою — 4 мм, а в діаметрі — 20 см. Обсмажити їх на сухій сковороді з обох боків до рум’яного кольору.
фото s3.myfoodmap.ru/places-w1920/83/2e/832e094c6f65769e262982bf77070ca60e9d32147e1fa6e50837b6f2e0cff6a5.jpeg

Ароматні хичіни ще гарячими змастити вершковим маслом й скласти гіркою. Годі й гадати з тим, що приготувати на вранішню трапезу. Обирайте до свого меню цю страву, бо кращий сніданок просто не придумати. Смачного!