Ви просто повинні спробувати, який на смак цей здобний, ажурний кекс на сметані. За своєю текстурою, це вологий і ніжний бісквіт. Жовтий, як сонце влітку, та насичений ніжними ароматами ванілі. А тісто – легке, як пух, що швидко “виростає” у формі й не опадає під час випікання. Цей рецепт вартий уваги кожної господині.
Продукти
- родзинки – 300 г
- борошно – 700-800 г
- молоко – 300 мл
- сухі дріжджі – 11 г (рівносильно, що 50-60 г сирих дріжджів)
- яйця – 3 штуки
- цукор – 200 г
- вершкове масло – 150 г
- сметана – 250 г
- ванільний цукор – 2 ч. л
Ажурний кекс на сметані – рецепт
- Молоко підігріти до кімнатної температури. Це потрібно для того, аби дріжджі швидше спрацювали. Додати в нього 1 ч. л дріжджів та стільки ж — цукру. Всипати 200-250 г просіяного борошна, акуратно змішати всі інгредієнти дерев’яною ложкою. Накрити миску з опарою рушничком й залишити в теплі. Вже за півгодини опара виросте вдвічі.
- Тим часом, в окремому посуді збити цукор з яйцями. Й додати цю суміш до опари, всипавши разом ванільний цукор. Перемішати. Потім вкинути м’яке вершкове масло. Саме м’яке, а не розтоплене — це важливо для структури тіста.
- За маслом додати сметану й знову перемішати. Й вже всипати решту борошна. До речі, його може піти більше чи менше. Слідкуйте, щоб тісто не було занадто забитим, але й до рук не липло. Готове тісто накрити рушником й знову залишити в теплі на півгодини.
- Родзинки залити окропом, щоб набухли. Злити воду, віджати сухофрукти й трохи просушити. Обсипати їх борошном. Додати родзинки й вмісити їх в тісто. Й знову відставити його на півгодини в тепло.
- Тим часом, підготувати форму для випікання пасок. Змастити ії рослинною олією або вершковим маслом. На 1⁄3 висоти форми викласти колобочки з тіста. Й знову почекати, поки кекси підійдуть. Близько 1 години.
- Духовку розігріти до 100 С й поставити заготовки на 10 хвилин. Потім, збільшивши температуру до 180 С, випікати ще півгодини. Готові кекси витягнути з духовки й накрити мокрим рушником, щоб вони відійшли. Як трохи охолонуть, прикрасити на свій смак.
Ажурний кекс на сметані виходить такий високий та запашний, що хочеться з’їсти його відразу після випікання. Цей вологий і ніжний бісквіт точно вас порадує. Отож, готуйте з задоволенням! Смачного!
Поділіться коментарем
