Цибуля – основа багатьох страв. На жаль, з нею пов’язан один побічний ефект під час приготування: гіркі сльози. Але виявляється, є способи позбутися від цієї прикрої незручності. У нас є для вас кілька простих порад, які зроблять нарізку цибулі простіше.
Чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю?
Якщо ви коли-небудь замислювалися, чому ми насправді плачемо, коли ріжемо цибулю, то знайте: в усьому винні сірчані компоненти, які містяться у цибулі. Коли ми нарізаємо цибулю, її клітини пошкоджуються і виділяють свій вміст у повітря. Саме цей склад є агресивним алергеном, що викликає рясні сльози і відчуття печіння в очах.
Як не плакати при нарізці?
Одна із порад кухарів – видалити серцевину цибулини. Вважається, що саме ця частина містить велику частину алергенів. Але тут потрібна вправність: швидко ріжемо цибулину навпіл, видаляємо конусоподібну серцевину. А після, можна кришити цибулю звичним чином.
Інші варіанти
Є багато інших порад, як не плакати при нарізці лука. Один з найкумедніших – різати цибулю в окулярах для плавання або лижного спорту, які захистять очі від дратування.
Інші відомі поради – покласти цибулю у морозильну камеру на кілька хвилин і заморозити її перед нарізкою.
Також може допомогти холодна вода. Треба очистити цибулю під струменем холодної води і на деякий час занурити її у воду разом з ножем, перш ніж нарізати.
А вам відомі хитрощі, щоб позбутися від цибулевих сліз?
Літературний переклад – Маруся Фріман
