Чебуреки на кефірі, приготовлені вдома, то просто невимовно смачно. Ніжне тісто, яке тане в роті, соковита начинка, золотава засмажена скориночка — це просто блаженство. Що й говорити, страви середньоазіатських народів завжди радують насиченістю та пікантністю смаку. Особливо, коли це стосується м’ясних смаколиків.
Який вони готують шашлик — просто за вуха не відтягти від поїдання цієї страви. А чебуреки — це взагалі окрема тема. Соковиті, тонкі, хрумкі — з тарілки вони розлітаються за лічені хвилини. Мабуть, просто немає тих, хто б їх не любив. І так приємно споглядати, коли під час смаження з’являються сотні бульбашок на поверхні виробів. Складається враження, що вони просто ростуть на очах. Відкушуєш шматочок, і ці бульбашки тануть в роті, як пух. А соковита начинка з м’яса та цибульки — це просто щось. Ну що ще можна про них сказати? Треба тільки готувати!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно – 400 г
- Кефір – 1 склянка
- Яйце -1 штука
- Яловичий фарш – 500 г
- Цибуля – 2 штуки
- Вода – 5-6 ст. л
- Рослинна олія – 100 мл
Чебуреки на кефірі – рецепт
- У мисці з’єднати кефір та яйце, трохи солі. Збити виделкою до однорідності. Пшеничне борошно просіяти й невеликими частинами додавати його до рідкої суміші. Спочатку мішати ложкою, а коли маса стане густою – викласти на робочу поверхню, посипану борошном. І тут вже вимішувати руками, щоб вийшло гарне, еластичне тісто.
- Потім тісто перекласти в миску й накрити полотняним рушником або харчовою плівкою. Й залишити при кімнатній температурі буквально на 20 хвилин. Поки тісто відпочиває, беріться за начинку.
- Очищену цибулю нарізати великими шматочками. Саме великими, це важливо для соковитості чебуреків. Додати овоч у фарш, влити воду, посолити й поперчити. Замість води можна додати молоко. Начинка буде ще більш ніжною та соковитою.
- Готове тісто розділити на 12 шматочків і кожен з них скачати в кульку. За допомогою качалки розкачати тонке тісто. Можна використовувати тарілку, щоб обрізати зайве тісто. Так всі чебуреки будуть одного розміру та форми.
- На одну сторону заготовки викласти ложкою фарш, розрівняти його. Накрити начинку іншою частиною тіста. Краї зліпити за допомогою виделки. Вони не розкриватимуться, а чебуреки матимуть торочкуваті краї.
- Рослинну олію добре розігріти й відразу викладати чебуреки. Можна по одному. А якщо діаметр посуду дозволяє, то й по два. Олії має бути багато, щоб чебуреки буквально плавали в ній.
Готову смакоту спочатку викласти на паперові серветки, щоб прибрати залишки олії. А вже потім — на блюдо для подачі. Якщо зробити ще й соус зі сметани та зелені, то чебуреки на кефірі заграють новими барвами. А ніжне тісто, яке тане в роті, буде ще смачнішим. Приємного апетиту!
